Soupe à la citrouille - Recette

Il vous reste des citrouilles ? Préparez la meilleure soupe de l'automne!
La citrouille orange (Cucurbita pepo) est un ingrédient fantastique si vous voulez essayer de faire un exemple et de chauffer une bonne soupe de citrouille pour le dîner.
Une citrouille mûre émet un son creux lorsqu'on la tape. Lorsque vous le fendez, vous pouvez également sentir une odeur légèrement sucrée, c'est une partie de l'amidon qu'il contient qui a été convertie en sucre. Prêt pour le pot, en d'autres termes. Essayez ma délicieuse recette ! /Anne

Ingrédients
1 oignon jaune
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de sambal oelek
500g Cucurbita pepo ou autre potiron
2 dl d'eau
1 cuillère à soupe de bouillon de légumes
0,5 cuillère à café de cumin
0,5 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de thym séché sel, poivre
2 dl de crème fraîche
2 dl de crème de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de pomme

Garnir
0,5 dl de graines de courge

Instruction
1. Hacher l'oignon jaune et le laisser ramollir dans une casserole avec le beurre, l'ail et le sambal oelek.
2. Pelez et coupez la pompe en petits morceaux, mettez-la dans la casserole et faites-la frire en remuant. Verser l'eau, le bouillon et les épices. Cuire environ 15 à 20 minutes afin que la pompe puisse tomber en panne.
3. Faites griller les graines de courge dans un peu de sel et d'huile.
4. Incorporer la crème fraîche et la crème à la purée de potiron et lisser avec un batteur. Assaisonner avec du vinaigre de cidre de pomme et éventuellement des épices supplémentaires.
Garnir de graines de citrouille grillées.

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