Wusstest du, dass Schweden einen eigenen Tag für die Zimtschnecke hat? Es ist eine unserer beliebtesten Traditionen - der Tag der Zimtschnecke, der jedes Jahr am 4. Oktober gefeiert wird. An diesem Tag verbreitet sich der Duft frisch gebackener Zimtschnecken im ganzen Land - von Cafés und Bäckereien bis hin zu heimischen Küchen. Seit 1999 ist der Tag der Zimtschnecke ein fester Anlass, eine Pause einzulegen, eine Fika zu genießen und Familie und Freunde zu versammeln.
Für mich ist dieser Tag besonders, weil er immer Kindheitserinnerungen weckt. Ich erinnere mich, wie meine Mutter frisch gebackene Zimtschnecken gemacht hat, als ich klein war. Der Duft erfüllte das ganze Haus, und noch heute denke ich bei jedem Bissen an ihre fantastischen Schnecken - natürlich mit einem Glas kalter Milch dazu. Am Tag der Zimtschnecke ist es nicht nur ein Gebäck, sondern ein Moment voller Nostalgie, Wärme und Geborgenheit.
Was ist eine Zimtschnecke?
Eine Zimtschnecke ist ein klassisches schwedisches Gebäck aus Hefeteig, gefüllt mit Butter, Zucker und Zimt. Der Teig wird zusammengerollt, in Stücke geschnitten und gebacken, bis die Schnecken goldbraun sind und ihren unverwechselbaren Duft verströmen. Seit den 1920er-Jahren ist die Zimtschnecke ein fester Bestandteil der schwedischen Fika-Tradition - so beliebt, dass sie oft als Nationalgebäck Schwedens bezeichnet wird. Sie wird nicht nur in Cafés, Bäckereien und Konditoreien gebacken, sondern auch in unzähligen Haushalten im ganzen Land.
Wusstest du das über die Zimtschnecke?
- In Schweden werden jedes Jahr über 100 Millionen Zimtschnecken gegessen.
- Die größte Zimtschnecke der Welt wog ganze 590 Kilo!
Verrückt, oder?
Rezept für klassische Zimtschnecken
Hier ist ein klassisches Rezept für etwa 30 Zimtschnecken.
(Rezept von Camilla Hamid – Die saftigsten Zimtschnecken (My Kitchen Stories) ->)
Zutaten - Hefeteig
50 g Hefe
500 g Milch (5 dl)
2 TL gemahlener Kardamom
250 g Butter
200 g Zucker (2 dl)
1 kg Weizenmehl (ca. 16,5 dl)
1 TL Salz
1 Ei, 1 Prise Salz und etwas Wasser zum Bestreichen
Hagelzucker zum Dekorieren
Füllung
150 g weiche Butter
1 dl brauner Zucker
1 dl Zucker
5 TL gemahlener Zimt
2 TL Maisstärke
Zuckersirup
2 dl Wasser
2 dl Zucker
So backst du deine Zimtschnecken:
- Füllung: Butter, braunen Zucker, Zucker, Zimt und Maisstärke zu einer weichen, streichfähigen Creme verrühren.
- Vorteig: Die Hefe in einer Schüssel zerbröckeln und in der Milch auflösen. Kardamom, Butter in Stücken, Zucker und die Hälfte des Mehls hinzufügen. Zu einem klebrigen Teig verarbeiten. Salz unterkneten und weiteres Mehl hinzufügen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
- Kneten & Ruhen: Den Teig gründlich kneten - ca. 10 Minuten mit der Maschine oder etwas länger von Hand. Ein Zeichen, dass der Teig fertig ist: man kann ihn zu einem dünnen „Glutenfenster“ ausziehen. Den Teig zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
- Ausrollen: Den Teig zu einem Rechteck von ca. 30×60 cm ausrollen. Die Füllung darauf verstreichen und den Teig der Länge nach zusammenklappen. Leicht ausrollen, bis er gleichmäßig ist. Streifen von etwa 1 cm Breite von der kurzen Seite schneiden und zu Schnecken eindrehen.
- Gären lassen: Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und unter einem Tuch 2–3 Stunden gehen lassen (je nach Raumtemperatur). Wenn sie bereit sind, springen sie leicht zurück, wenn man sanft auf den Teig drückt.
- Bestreichen & Backen: Ei mit etwas Wasser und einer Prise Salz verquirlen. Die Schnecken bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und in der Mitte des Ofens bei 200 °C ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Zuckersirup: Wasser und Zucker aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Schnecken direkt nach dem Backen damit bestreichen - für extra Glanz und Saftigkeit.
Das Ergebnis? Weiche, saftige Zimtschnecken, die wunderbar duften und schmecken.
Varianten der Zimtschnecke
Willst du zum Tag der Zimtschnecke etwas Neues ausprobieren? Hier sind ein paar Ideen:
- Vanille & Kardamom: Ersetze den Zimt durch mehr Kardamom und etwas Vanillezucker für einen milderen Geschmack.
- Schokoladenschnecke: Füge Kakaopulver in der Füllung hinzu für eine besonders luxuriöse Variante.
- Nüsse: Gehackte Haselnüsse oder Mandeln vor dem Backen über die Schnecken streuen.
- Luxus-Topping: Etwas Zuckerguss oder Salted Caramel über die frisch gebackenen Schnecken träufeln.
Was passt zu Zimtschnecken?
Für mich gibt es eigentlich nur zwei echte Klassiker zu einer frisch gebackenen Zimtschnecke - eine heiße Tasse Kaffee oder ein Glas kalte Milch. Diese Kombination ist einfach etwas ganz Besonderes. 🥛☕
Zusammenfassung
Der Tag der Zimtschnecke ist mehr als nur ein Vorwand, Schnecken zu essen - er ist eine Hommage an die schwedische Fika, an Tradition und Gemeinschaft. Ob du selbst backst oder in der Bäckerei kaufst - der 4. Oktober ist ein Tag, an dem wir alle den Duft, den Geschmack und die Wärme frisch gebackener Zimtschnecken genießen können.
Genieße es! Einen schönen Tag der Zimtschnecke! 🤎☕