Vidste du, at Sverige har en helt særlig dag for kanelbollen? Det er en af vores mest elskede traditioner - kanelbullens dag, som fejres den 4. oktober hvert år. Denne dag spreder duften af nybagte kanelboller sig over hele landet, fra caféer og bagerier til hjemmekøkkener. Siden 1999 har kanelbullens dag været en oplagt anledning til at tage en pause, nyde en fika og samle familie og venner.
For mig bliver dagen ekstra speciel, fordi den altid vækker barndomsminder. Jeg husker, da jeg var lille, og min mor bagte nybagte kanelboller. Duften fyldte hele huset, og selv i dag, når jeg tager en bid, tænker jeg på hendes fantastiske boller - selvfølgelig med et glas kold mælk til. På kanelbullens dag bliver det ikke bare et bagværk, men et øjeblik af nostalgi, varme og tryghed.
Hvad er en kanelbolle?
En kanelbolle er et klassisk svensk bagværk bagt på hvededej fyldt med smør, sukker og kanel. Dejen rulles sammen, skæres i stykker og bages, indtil bollerne bliver gyldne og spreder deres velkendte duft. Siden 1920’erne har kanelbollen været en selvfølgelig del af den svenske fika-tradition - så elsket, at den ofte beskrives som Sveriges nationalbagværk. Den bages ikke kun på caféer, bagerier og konditorier, men også i utallige hjem over hele landet.
Vidste du dette om kanelbollen?
- I Sverige spises der over 100 millioner kanelboller hvert år.
- Verdens største kanelbolle vejede hele 590 kilo!
Vildt, ikke?
Opskrift på klassiske kanelboller
Her er en klassisk opskrift på kanelboller, der giver cirka 30 styk.
(Opskrift af Camilla Hamid – Saftigste kanelboller (My Kitchen Stories) ->)
Ingredienser - hvededej
50 g gær
500 g mælk (5 dl)
2 tsk stødt kardemomme
250 g smør
200 g sukker (2 dl)
1 kg hvedemel (ca. 16,5 dl)
1 tsk salt
1 æg, en knivspids salt og en sjat vand til pensling
Perlesukker til pynt
Fyld
150 g blødt smør
1 dl brun farin
1 dl sukker
5 tsk stødt kanel
2 tsk majsstivelse
Sukkersirup
2 dl vand
2 dl sukker
Sådan bager du dine kanelboller:
- Fyldet: Rør smør, brun farin, sukker, kanel og majsstivelse til en blød og smørbar creme.
- Fordej: Smuldr gæren i en skål og opløs den i mælken. Tilsæt kardemomme, smør i tern, sukker og halvdelen af melet. Ælt til en klistret dej. Bland salt i og tilsæt mere mel, indtil dejen slipper kanterne.
- Æltning & hvile: Ælt dejen grundigt - ca. 10 minutter i maskine eller lidt længere i hånden. Et tegn på, at den er klar, er hvis du kan trække dejen til et tyndt “glutenvindue”. Lad dejen hvile tildækket i 10 minutter.
- Udrulning: Rul dejen ud til et rektangel på ca. 30×60 cm. Smør fyldet på og fold dejen dobbelt på langs. Rul den let ud, så den bliver jævn. Skær strimler på ca. 1 cm fra kortsiden, og tvist/snurr til boller.
- Hævning: Læg bollerne på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve under et klæde i 2-3 timer, afhængigt af stuetemperaturen. Når de er klar, springer de tilbage, hvis du trykker let på dem.
- Pensling & bagning: Pisk æg med lidt vand og en knivspids salt. Pensl bollerne, drys med perlesukker og bag midt i ovnen ved 200 °C i ca. 15 minutter, eller til de er gyldne.
- Sukkersirup: Kog vand og sukker op, indtil sukkeret er opløst. Pensl bollerne straks, når de kommer ud af ovnen, for ekstra glans og saftighed.
Resultat? Bløde, saftige kanelboller, der dufter og smager himmelsk.
Variationer af kanelbollen
Vil du prøve noget nyt til kanelbullens dag? Her er nogle idéer:
- Vanilje & kardemomme: Skift kanel ud med mere kardemomme og lidt vaniljesukker for en mildere smag.
- Chokoladebolle: Tilsæt kakao i fyldet for en ekstra luksuriøs bolle.
- Nødder: Drys hakkede hasselnødder eller mandler over bollerne inden bagning.
- Luksus-topping: Dryp lidt glasur eller salted caramel over de nybagte boller.
Hvad serverer man til kanelboller?
For mig er der egentlig kun to rigtige klassikere til en nybagt kanelbolle - en rygende varm kop kaffe eller et glas kold mælk. Der er bare noget helt særligt ved den kombination. 🥛☕
Opsummering
Kanelbullens dag er mere end en undskyldning for at spise boller - det er en hyldest til svensk fika, tradition og fællesskab. Uanset om du bager selv eller køber fra bageriet, så er den 4. oktober en dag, hvor vi alle kan nyde duften, smagen og varmen fra nybagte kanelboller.
Nyd det nu! Glædelig Kanelbullens dag! 🤎☕