Você sabia que a Suécia tem um dia inteiro dedicado ao pãozinho de canela? É uma das nossas tradições mais amadas - o Dia do Pãozinho de Canela, celebrado todo ano em 4 de outubro. Nesse dia, o aroma de pãezinhos de canela recém-assados se espalha por todo o país, de cafés e padarias até cozinhas domésticas. Desde 1999, o Dia do Pãozinho de Canela se tornou uma desculpa perfeita para fazer uma pausa, aproveitar o fika e reunir familiares e amigos.
Para mim, o dia é ainda mais especial, porque sempre desperta memórias da infância. Lembro-me de quando era pequeno e minha mãe assava pãezinhos de canela. O cheiro preenchia toda a casa, e até hoje, quando dou uma mordida, penso nos seus pãezinhos incríveis - claro, acompanhados de um copo de leite gelado. No Dia do Pãozinho de Canela, não é apenas um doce, mas um momento de nostalgia, calor e conforto.
O que é um pãozinho de canela?
O pãozinho de canela é um clássico doce sueco feito com massa de trigo recheada com manteiga, açúcar e canela. A massa é enrolada, cortada em pedaços e assada até que os pãezinhos fiquem dourados e espalhem seu aroma característico. Desde a década de 1920, o pãozinho de canela é parte essencial da tradição sueca do fika - tão amado que frequentemente é chamado de doce nacional da Suécia. Ele é feito não apenas em cafés, padarias e confeitarias, mas também em inúmeros lares por todo o país.
Você sabia disso sobre o pãozinho de canela?
- Na Suécia, são consumidos mais de 100 milhões de pãezinhos de canela por ano.
- O maior pãozinho de canela do mundo pesava 590 quilos!
Incrível, não é?
Receita clássica de pãezinhos de canela
Aqui está uma receita clássica que rende cerca de 30 pãezinhos.
(Receita de Camilla Hamid – Saftigaste kanelbullarna (My Kitchen Stories) ->)
Ingredientes - massa de trigo
50 g de fermento biológico
500 g de leite (5 dl)
2 colheres de chá de cardamomo em pó
250 g de manteiga
200 g de açúcar (2 dl)
1 kg de farinha de trigo (16,5 dl)
1 colher de chá de sal
1 ovo, uma pitada de sal e um pouco de água para pincelar
Açúcar pérola para decorar
Recheio
150 g de manteiga em temperatura ambiente
1 dl de açúcar mascavo
1 dl de açúcar refinado
5 colheres de chá de canela em pó
2 colheres de chá de amido de milho
Calda de açúcar
2 dl de água
2 dl de açúcar
Como preparar os pãezinhos de canela:
- Recheio: Misture a manteiga, o açúcar mascavo, o açúcar refinado, a canela e o amido de milho até formar um creme macio e espalhável.
- Massa: Esfarele o fermento em uma tigela e dissolva no leite. Adicione o cardamomo, a manteiga em pedaços, o açúcar e metade da farinha. Misture até formar uma massa pegajosa. Acrescente o sal e mais farinha até a massa desgrudar das laterais.
- Sovar e descansar: Sove bem a massa - cerca de 10 minutos na batedeira ou um pouco mais à mão. A massa está pronta quando pode ser esticada formando uma fina “janela de glúten”. Cubra e deixe descansar por 10 minutos.
- Abrir a massa: Abra a massa em um retângulo de aproximadamente 30×60 cm. Espalhe o recheio e dobre a massa ao meio no sentido do comprimento. Abra levemente para nivelar. Corte tiras de cerca de 1 cm da borda curta e enrole formando os pãezinhos.
- Fermentação: Coloque os pãezinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe fermentar cobertos por 2–3 horas, dependendo da temperatura ambiente. Estão prontos quando voltam ao formato ao pressionar levemente.
- Pincelar e assar: Bata o ovo com um pouco de água e uma pitada de sal. Pincele os pãezinhos, polvilhe açúcar pérola e asse no meio do forno a 200 °C por cerca de 15 minutos, até dourarem.
- Calda de açúcar: Ferva a água com o açúcar até dissolver. Pincele os pãezinhos assim que saírem do forno para brilho e umidade extra.
Resultado: Pãezinhos de canela macios, úmidos e deliciosamente perfumados.
Variações do pãozinho de canela
Quer experimentar algo novo para o Dia do Pãozinho de Canela? Aqui vão algumas dicas:
- Baunilha & cardamomo: Substitua a canela por mais cardamomo e um pouco de açúcar de baunilha para um sabor mais suave.
- Pãozinho de chocolate: Acrescente cacau ao recheio para uma versão mais luxuosa.
- Nozes: Salpique avelãs ou amêndoas picadas antes de assar.
- Cobertura especial: Regue os pãezinhos recém-assados com glacê ou caramelo salgado.
O que servir com pãezinhos de canela?
Para mim, existem apenas dois clássicos com um pãozinho de canela recém-assado - uma xícara fumegante de café ou um copo de leite gelado. Essa combinação é realmente especial. 🥛☕
Resumo
O Dia do Pãozinho de Canela é mais do que uma desculpa para comer doces - é uma homenagem à fika sueca, às tradições e à convivência. Seja você quem assa em casa ou compra na padaria, 4 de outubro é um dia para todos aproveitarem o aroma, o sabor e o calor dos pãezinhos de canela recém-assados.
Aproveite! Feliz Dia do Pãozinho de Canela! 🤎☕