Visste du at Sverige har sin helt egen dag for kanelbollen? Det er en av våre mest elskede tradisjoner - Kanelbollens dag, som feires den 4. oktober hvert år. På denne dagen sprer duften av nybakte kanelboller seg over hele landet, fra kafeer og bakerier til hjemmekjøkken. Siden 1999 har Kanelbollens dag blitt en selvskreven grunn til å ta en pause, nyte fika og samle familie og venner.
For meg blir dagen ekstra spesiell, fordi den alltid vekker barndomsminner. Jeg husker da jeg var liten og mamma bakte nybakte kanelboller. Duften fylte hele huset, og fortsatt i dag, når jeg tar en bit, tenker jeg på de fantastiske bollene hennes - selvfølgelig med et glass kald melk til. På Kanelbollens dag er det ikke bare et bakverk, men et øyeblikk av nostalgi, varme og trygghet.
Hva er en kanelbolle?
En kanelbolle er et klassisk svensk bakverk laget av gjærdeig, fylt med smør, sukker og kanel. Deigen rulles sammen, skjæres i biter og stekes til bollene blir gyldne og sprer sin velkjente duft. Siden 1920-tallet har kanelbollen vært en selvskreven del av den svenske fikatradisjonen - så elsket at den ofte omtales som Sveriges nasjonalbakverk. Den lages ikke bare på kafeer, bakerier og konditorier, men også i utallige hjem over hele landet.
Visste du dette om kanelbollen?
- I Sverige spises det over 100 millioner kanelboller hvert år.
- Verdens største kanelbolle veide hele 590 kilo!
Galt, ikke sant?
Oppskrift på klassiske kanelboller
Her er en klassisk oppskrift som gir omtrent 30 kanelboller.
(Oppskrift av Camilla Hamid – Saftigaste kanelbullarna (My Kitchen Stories) ->)
Ingredienser - gjærdeig
50 g gjær
500 g melk (5 dl)
2 ts malt kardemomme
250 g smør
200 g sukker (2 dl)
1 kg hvetemel (16,5 dl)
1 ts salt
1 egg, en klype salt og litt vann til pensling
Perlesukker til pynt
Fyll
150 g smør, romtemperert
1 dl brunt sukker
1 dl sukker
5 ts malt kanel
2 ts maisstivelse
Sukkersirup
2 dl vann
2 dl sukker
Slik baker du kanelbollene:
- Fyll: Rør sammen smør, brunt sukker, sukker, kanel og maisstivelse til en myk og smørbar krem.
- Fordeig: Smuldre gjæren i en bolle og løs den opp i melken. Tilsett kardemomme, smør i biter, sukker og halvparten av melet. Arbeid det sammen til en klissete deig. Bland inn saltet og tilsett mer mel til deigen slipper kantene.
- Kna & hvile: Kna deigen godt - ca. 10 minutter i maskin eller litt lenger for hånd. Et tegn på at deigen er klar er om du kan trekke den til et tynt “glutenvindu”. La deigen hvile, dekket, i 10 minutter.
- Utrulling: Kjevle deigen ut til et rektangel på ca. 30×60 cm. Smør på fyllet og fold deigen dobbelt på langs. Kjevle lett slik at den blir jevn. Skjær remser på ca. 1 cm fra kortsiden og tvinn/rull til boller.
- Heving: Legg bollene på bakepapirkledd stekebrett og la dem heve under et klede i 2–3 timer, avhengig av romtemperatur. Når de er klare, spretter de tilbake hvis du trykker lett på deigen.
- Pensling & steking: Visp sammen egg med litt vann og en klype salt. Pensle bollene, strø over perlesukker og stek midt i ovnen på 200 °C i ca. 15 minutter, eller til de har fått en fin gyllen farge.
- Sukkersirup: Kok opp vann og sukker til sukkeret er oppløst. Pensle bollene rett etter steking for ekstra glans og saftighet.
Resultat: Myke, saftige kanelboller som dufter og smaker fantastisk.
Variasjoner på kanelbollen
Vil du prøve noe nytt til Kanelbollens dag? Her er noen tips:
- Vanilje & kardemomme: Bytt ut kanel med mer kardemomme og litt vaniljesukker for en mildere smak.
- Sjokoladebolle: Tilsett kakao i fyllet for en ekstra luksuriøs bolle.
- Nøtter: Strø hakkede hasselnøtter eller mandler over bollene før steking.
- Luksus-topping: Drypp litt glasur eller salted caramel over de nybakte bollene.
Hva serverer man til kanelboller?
For meg finnes det egentlig bare to klassikere til en nybakt kanelbolle - en rykende kopp kaffe eller et glass kald melk. Den kombinasjonen er noe helt spesielt. 🥛☕
Oppsummering
Kanelbollens dag er mer enn en unnskyldning for å spise boller - det er en hyllest til svensk fika, tradisjon og samvær. Enten du baker selv eller kjøper fra bakeriet, er 4. oktober en dag hvor vi alle kan nyte duften, smaken og varmen fra nybakte kanelboller.
Nyt dagen! Glad Kanelbollens dag! 🤎☕