Jeg husker min barndoms somre veldig godt. Faren min var og er fortsatt jordbærprodusent. Jeg vokser virkelig opp med jordbær og mye arbeid på jordene. Det var den perfekte sommerjobben. Og jeg kan ikke forestille meg hvor mange jordbær jeg spiste hver sommer. Visste du at de er supersunne?
Jeg tror vi alle har noe med jordbær? I Sverige spiser vi rundt 40 millioner liter jordbær hvert år, hvorav 6-7 millioner liter spises i løpet av midtsommerhelgen (svensk feiring rundt 25. juni). Og i denne uken lager ALLE en jordbærkake.
Her er min beste oppskrift som jeg tror jeg har fått av min bestemor.
Ingredienser for jordbærkake
8 personer
12-15 digestive kjeks
50 g smør
5 dl cottage cheese med vaniljesmak
3 dl kremfløte
2 dl jordbærsyltetøy
Til pynt: Friske jordbær
Hvordan å klare det
Knus kjeksene og bland med det smeltede smøret. Pakk kakesmulerøren i bunnen av en paiform med avtagbar bunn og høye sider. Fordel cottage cheese over kakesmulene. Pisk fløten. Varm opp syltetøyet til det smelter. Bland halvparten av kremen med 1 dl avkjølt syltetøy. Fordel dette over cottage cheesen. Sett på et kaldt sted en stund. Tilsett så resten av fløten og avslutt med syltetøyet. La alt stivne i kjøleskap eller fryser. Er kaken frossen er det enkelt å skjære fine skiver som "smelter" direkte på tallerkenen til riktig serveringstemperatur. Pynt med jordbær ved servering og gjerne litt sitronmelisse.
Kommentarer
Trevligt …
vill komma igång med vår lilla ”trädgård läs bakgård på Södermalm liten ,men har potentiella möjligheter
Hej!
Det står keso med vaniljsmak först i receptet men i beskrivningen är det kesella med vaniljsmak, förmodar att det är det som ska stå i början också?