6 svenske godterioppskrifter å prøve denne julen

Swedish Candy har eksplodert på sosiale medier den siste tiden, og jeg forstår hvorfor. Det er noe spesielt med det. Og med julen rundt hjørnet, hva kan være bedre enn å lage vårt eget svenske julegodteri sammen? Jeg har så gode minner fra barndommen, om ukene frem til jul, og alt det lille håndverket og baking og matlaging som foregår. Og godteriet! Fudge, karameller, sjokolade, egentlig alt. I denne artikkelen vil jeg dele noen av mine favorittoppskrifter med deg, for å dele den julegleden.
Liten advarsel: De fleste av disse oppskriftene krever at du varmer opp sukker til en veldig høy temperatur, 250 °F (120 °C), så la aldri godteriblandingen stå uten tilsyn når du har begynt å varme opp sukkeret. opp, og sørg for å informere barna dine om ikke å røre blandingen under koking og avkjøling. Du bør også få en kasserolle som passer til blandingen, siden den begynner å boble, og øker i størrelse. Så velg heller en gryte som er for stor enn for liten.

Issjokolade:

For å lage issjokolade trenger du:

• 300 g (10,58 oz) mørk bakesjokolade
• 150 g (5,29 oz) Kokosfett (kokosolje)
• Små engangskopper av aluminium eller papir

Å lage issjokolade er superenkelt, alt du gjør er å smelte de to ingrediensene sammen i en bolle over en kjele med kokende vann. Når det hele har smeltet sammen, hell i engangsformene og la det avkjøles i kjøleskapet.

knäck i svensk stil (butterscotch-karameller)

Knäck er trolig det vanligste julegodteriet i Sverige, og det med god grunn. Denne klissete, søte godbiten kan være litt vanskelig å få til, men så lenge du har et godteritermometer bør du klare det. Husk å holde øye med gryten hele tiden, siden denne blandingen blir veldig varm veldig fort.

Her er det du trenger:

• 2 dl (ca ¾ kopp) sukker
• 2 dl (ca. ¾ kopp) lett sirup
• 2 dl (ca. ¾ kopp) tung krem
• 1 dl (ca. ⅓ kopp) hakkede mandler (valgfritt)
• Havsalt til topps med
• Små papirgodterikopper

Og her er hvordan du lager det:

1. Plasser små papirgodterikopper på en bakeplate eller en varmebestandig overflate.
2. Kombiner sukker, sirup og kremfløte sammen i en kjele
3. Gi blandingen et oppkok, plasser termometeret i pannen og la det småkoke til det når 122°C (251°F).
4. Gjør en "kaldtvannstest"; ved å bruke en skje til å ta en liten dråpe og slippe den i et glass kaldt vann, hvis den blir til en liten, fast ball, er den klar.
5. Hell blandingen forsiktig i koppene og la den avkjøles helt.

Svensk fløtekaramell

Swedish Toffee, eller kola som vi kaller det i Sverige, er også et klassisk godteri som finnes i en million forskjellige varianter, men i denne oppskriften skal vi gå over den klassiske varianten. Men det betyr ikke at du ikke kan tilsette din egen smakstilsetning eller vri på den. Prøv litt safran, litt lakrispulver eller hvorfor ikke kanel, nellik og ingefær til en pepperkakekaramell? Bare husk å alltid holde øye med gryten din, siden varmt sukker blir veldig varmt.

Her er det du trenger:

• 100 g (7 ss) Smør
• 2 dl (Omtrent en kopp) Heavy Cream
• 3 dl (1 ¼ kopper) perlesukker
• 1 dl (0,4 kopper) sirup
• 1 ts vaniljesukker

Og her er hvordan du lager det:

1. Smelt smøret ditt i en kjele på middels varme.
2. Når det er smeltet, tilsett sukker, tykk fløte, sirup og vaniljesukker.
3. Kok opp og skru ned varmen litt og la blandingen småkoke.
4. Rør av og til, og begynn å måle temperaturen.
5. Når godteriblandingen din har nådd 255 °F (124 °C) eller hvis du ikke har et godteritermometer, når du slipper litt av godteriblandingen i et glass kaldt vann og det danner en liten, myk, formbar ball, godteriet ditt er klart til å helles opp.
6. Hell over på en bakepapirkledd stekeplate og la avkjøles helt.
7. Når den er avkjølt, kutt i mindre biter med en saks og nyt!

Fudge:

Du vil trenge:

• 1 ¼ kopper granulert sukker (ca. 300 g)
• ½ kopp tung krem (120 ml)
• ⅓ kopp lett maissirup (80 ml)
• 3 ½ ss smør (50 g)
• 3,5 oz hvit sjokolade (100 g), hakket

Forslag til krydder:

• 1 ts vaniljeekstrakt
• Litt safran (0,5 g)
• Skallet av en appelsin eller sitron
• 1 ts kanel eller pepperbrød krydderblanding
• En spiseskje sterkt brygget kaffe, eller en teskje espressopulver eller pulverkaffe

Og her er hvordan du lager det:

1. Start med å blande sukker, fløte og sirup i en kjele.
2. La den varmes opp til den når 250 °F (120 °C).
3. Fjern fra varmen og rør inn smør og hvit sjokolade og krydder og fortsett å røre til det er smeltet.
4. Hell over i en bakepapirkledd ildfast form og avkjøl.
5. Når den er helt avkjølt, kutt i passe store biter.

Marsipan griser

Dette er sannsynligvis det enkleste godteriet å lage på denne listen, men det er en ekte klassiker. Perfekt å lage sammen med barna, da det ikke krever at du varmer opp sukker for å lage den.
For å lage marsipangris trenger du:

• Marsipan
• Sjokolade, mørk eller melk avhengig av dine preferanser
• Rødt eller rosa matfargestoff

Og her er hvordan du lager det:

1. Start med å farge marsipanen din rosa ved å lage en liten divot i marsipanen din, og slipp noen dråper konditorfarge i den. Bruk hendene til å arbeide marsipanen til den har en nydelig rosa farge. Jeg vil anbefale å bruke hansker til denne delen, da konditorfargen kan gi flekker på hendene.
2. Ta litt marsipan og lag en oval "potet"-form, dette blir grisens kropp.
3. Lag en mindre rund ball for å gi grisen et hode.
4. Lag en liten oval og klem den på hodet for å lage snuten.
5. Lag to små trekanter, legg dem på den runde kulen og brett dem over for å lage ørene.
6. Lag to små pølseformede stykker som du kan bruke som grisens forbein. Fest dem til den store ovale formen. Vi skal dyppe ryggen i sjokolade senere, så denne grisen trenger bare forbein.
7. Lag detaljene. Bruk en tannpirker eller lignende for å lage små fordypninger til nesebor og øyne.
8. La det tørke opp, og begynn å smelte sjokoladen.
9. Dypp bakenden av grisen i sjokoladen, og bruk en tannpirker til å fylle inn øynene til grisen.
10. Ferdig!

Sjokoladefudge

Hvis du vil ha noe som ikke er et søtt karamellgodteri, tror jeg du vil like denne sjokoladefudgen. Den er fortsatt søt, men med en mørk sjokoladevri.
Her er det du trenger:

• 3 dl (1 1/3 kopper) perlesukker
• 1 dl (1/3 kopp) lett maissirup
• 100 g (3,5 oz) mørk sjokolade (minst 50 % kakao), hakket
• 2 ss usaltet smør
• 2 dl (3/4 kopp) tung krem
• En klype havsalt (valgfritt, men anbefales på det sterkeste
• Et godteritermometer

Og her er hvordan du lager det:

1. Begynn med å skaffe en bakeform, kle den med bakepapir og smør den for å hjelpe deg med å få ut fudgen senere.
2. Ta deretter en kjele og bland sukker, sirup og fløte.
3. Sett kjelen på middels varme og rør til sukkeret og sirupen er kombinert med fløten.
4. Tilsett den hakkede sjokoladen i kasserollen, og fortsett å røre til den er smeltet.
5. Ta nå frem godteritermometeret ditt og legg det i gryten, men pass på at det ikke berører bunnen, da dette vil gi feil temperatur. Hold kasserollen på middels varme, og rør av og til til termometeret når 124 °C (255 °F). Dette vil ta alt fra 15-35 minutter avhengig av komfyren og kjele.
6. Ta kasserollen fra varmen, tilsett smør og salt, og rør til det er glatt og blankt.
7. Hell godteriblandingen din i stekepannen og la den avkjøles helt.
8. Når fudgen er helt avkjølt, løfter du den ut med bakepapir og skjærer i passe store biter.

FAQ:

Hvordan kan jeg oppbevare godterier etter at de er ferdige? Den beste måten å oppbevare det meste hjemmelaget godteri på, er i en lufttett beholder i kjøleskapet, og for de mer klissete typene, bruk bakepapir mellom dem for å holde dem fra å bli en stor klump.

Må jeg ha et godteritermometer for å lage disse? Nei, selv om det vil hjelpe mye. Du kan gjøre en kaldtvannstest for å se om godteriet ditt vil ha riktig konsistens. For å gjøre dette, fyller du et glass med kaldt vann, tar deretter en dråpe av godteriblandingen og slipper den i vannet. Hvis den danner en liten, solid ball, har den nådd riktig temperatur.

Hva er de mest kjente svenske julegodteriene? De mest kjente typer svensk julegodteri er knäck (smørkaramel), issjokolade og karameller i svensk stil (kola).