Wist je dat Zweden een eigen dag hebben voor het kaneelbroodje? Het is een van onze meest geliefde tradities - de Dag van het Kaneelbroodje, die elk jaar op 4 oktober wordt gevierd. Op deze dag verspreidt de geur van versgebakken kaneelbroodjes zich over het hele land, van cafés en bakkerijen tot thuiskeukens. Sinds 1999 is deze dag een vanzelfsprekende reden om even pauze te nemen, te genieten van fika en tijd door te brengen met familie en vrienden.
Voor mij is de dag extra speciaal, omdat hij altijd herinneringen aan mijn jeugd oproept. Ik herinner me dat mijn moeder versgebakken kaneelbroodjes bakte toen ik klein was. De geur vulde het hele huis, en zelfs vandaag, wanneer ik een hap neem, denk ik aan haar fantastische broodjes - natuurlijk met een glas koude melk erbij. Op de Dag van het Kaneelbroodje is het niet zomaar een gebakje, maar een moment van nostalgie, warmte en geborgenheid.
Wat is een kaneelbroodje?
Een kaneelbroodje is een klassiek Zweeds gebakje gemaakt van gistdeeg, gevuld met boter, suiker en kaneel. Het deeg wordt opgerold, in stukken gesneden en gebakken tot de broodjes goudbruin zijn en hun bekende geur verspreiden. Sinds de jaren 1920 maakt het kaneelbroodje deel uit van de Zweedse fikatraditie - zo geliefd dat het vaak wordt omschreven als het nationale gebak van Zweden. Het wordt niet alleen gebakken in cafés, bakkerijen en banketbakkerijen, maar ook in talloze huizen in het hele land.
Wist je dit over het kaneelbroodje?
- In Zweden worden jaarlijks meer dan 100 miljoen kaneelbroodjes gegeten.
- Het grootste kaneelbroodje ter wereld woog maar liefst 590 kilo!
Gek, toch?
Recept voor klassieke kaneelbroodjes
Hier is een klassiek recept voor kaneelbroodjes dat ongeveer 30 broodjes oplevert.
(Recept van Camilla Hamid – Saftigaste kanelbullarna (My Kitchen Stories) ->)
Ingrediënten - gistdeeg
50 g gist
500 g melk (5 dl)
2 tl gemalen kardemom
250 g boter
200 g kristalsuiker (2 dl)
1 kg tarwebloem (16,5 dl)
1 tl zout
1 ei, een snufje zout en een scheutje water voor het bestrijken
Parelsuiker voor garnering
Vulling
150 g boter op kamertemperatuur
1 dl bruine suiker
1 dl kristalsuiker
5 tl gemalen kaneel
2 tl maïzena
Suikersiroop
2 dl water
2 dl kristalsuiker
Zo bak je je kaneelbroodjes:
- Vulling: Meng boter, bruine suiker, kristalsuiker, kaneel en maïzena tot een zachte, smeerbare crème.
- Voordeeg: Verkruimel de gist in een kom en los op in de melk. Voeg kardemom, boter in stukjes, suiker en de helft van de bloem toe. Meng tot een kleverig deeg. Voeg het zout toe en meer bloem totdat het deeg van de zijkanten loskomt.
- Kneden & rusten: Kneed het deeg goed – ongeveer 10 minuten in de machine of iets langer met de hand. Het deeg is klaar als je het tot een dun “glutenvenster” kunt uitrekken. Laat het deeg 10 minuten afgedekt rusten.
- Uitrollen: Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 30×60 cm. Verdeel de vulling erop en vouw het deeg dubbel in de lengte. Rol licht uit zodat het egaal wordt. Snijd stroken van ca. 1 cm van de korte kant en draai tot broodjes.
- Rijzen: Leg de broodjes op een bakplaat met bakpapier en laat ze 2–3 uur rijzen onder een doek, afhankelijk van de kamertemperatuur. Ze zijn klaar als ze terugveren bij een lichte druk.
- Bestrijken & bakken: Klop het ei met een beetje water en een snufje zout. Bestrijk de broodjes, bestrooi met parelsuiker en bak in het midden van de oven op 200 °C gedurende ongeveer 15 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
- Suikersiroop: Breng water en suiker aan de kook tot de suiker is opgelost. Bestrijk de broodjes direct na het bakken voor extra glans en sappigheid.
Resultaat: Zachte, sappige kaneelbroodjes die heerlijk ruiken en smaken.
Variaties op het kaneelbroodje
Wil je iets nieuws proberen voor de Dag van het Kaneelbroodje? Hier zijn enkele tips:
- Vanille & kardemom: Vervang de kaneel door extra kardemom en een beetje vanillesuiker voor een mildere smaak.
- Chocoladebroodje: Voeg cacaopoeder toe aan de vulling voor een extra luxe broodje.
- Noten: Strooi gehakte hazelnoten of amandelen over de broodjes voor het bakken.
- Luxe topping: Besprenkel de versgebakken broodjes met glazuur of salted caramel.
Wat serveer je bij kaneelbroodjes?
Voor mij zijn er eigenlijk maar twee echte klassiekers bij een versgebakken kaneelbroodje - een dampende kop koffie of een glas koude melk. Die combinatie is iets heel bijzonders. 🥛☕
Samenvatting
De Dag van het Kaneelbroodje is meer dan een excuus om broodjes te eten - het is een ode aan de Zweedse fika, traditie en gezelligheid. Of je nu zelf bakt of ze bij de bakker koopt, 4 oktober is een dag om te genieten van de geur, smaak en warmte van versgebakken kaneelbroodjes.
Geniet ervan! Fijne Dag van het Kaneelbroodje! 🤎☕