Swedish Candy explodeert de laatste tijd op sociale media, en ik begrijp waarom. Er is iets speciaals aan. En met Kerstmis voor de deur, wat is er mooier dan samen onze eigen Zweedse kerstsnoepjes te maken? Ik heb zulke goede herinneringen uit mijn kindertijd, aan de weken voorafgaand aan Kerstmis, en al het kleine handwerk, bakken en koken. En het snoep! Fudge, karamel, chocolade, echt alles. In dit artikel wil ik een paar van mijn favoriete recepten met je delen, om die kerstvreugde te delen.
Kleine waarschuwing: bij de meeste van deze recepten moet je suiker opwarmen tot een zeer hoge temperatuur, 120 °C (250 °F), dus laat het snoepmengsel nooit zonder toezicht achter als je eenmaal bent begonnen met het verwarmen van je suiker en zorg ervoor dat u uw kinderen informeert dat ze het mengsel niet mogen aanraken tijdens het koken en afkoelen. Je moet ook een pan kopen waar het mengsel in past, omdat het begint te borrelen en groter wordt. Kies daarom liever een te grote dan een te kleine pot.
IJschocolade:
Om ijschocolade te maken, heb je nodig:
- 300 g pure chocolade
- 150 g kokosvet (kokosolie)
- Kleine wegwerpbekers van aluminium of papier
IJschocolade maken is supergemakkelijk, het enige wat je hoeft te doen is de twee ingrediënten samen te smelten in een kom boven een pan met kokend water. Als alles gesmolten is, giet je het in je wegwerpvormpjes en laat je het afkoelen in de koelkast.
Knäck in Zweedse stijl ( butterscotch-toffee )
Knäck is waarschijnlijk het meest voorkomende kerstsnoepje in Zweden, en met goede reden. Deze kleverige, zoete lekkernij kan een beetje lastig zijn om goed te krijgen, maar zolang je een snoepthermometer hebt, zou je hem moeten kunnen maken. Houd uw pot altijd in de gaten, want dit mengsel wordt zeer snel erg heet.
Dit heb je nodig:
- 2 dl (ongeveer ¾ kopje) suiker
- 2 dl (ongeveer ¾ kopje) lichte siroop
- 2 dl (ongeveer ¾ kopje) slagroom
- 1 dl (ongeveer ⅓ kopje) gehakte amandelen (optioneel)
- Zeezout om te garneren
- Kleine papieren snoepbekers
En zo maak je het:
- Plaats uw kleine papieren snoepbekers op een bakplaat of een hittebestendig oppervlak.
- Combineer je suiker, siroop en slagroom samen in een pan
- Breng het mengsel aan de kook, plaats je thermometer in de pan en laat het sudderen tot een temperatuur van 122°C (251°F).
- Doe een "koudwatertest"; door met een lepel een kleine druppel te nemen en deze in een glas koud water te laten vallen. Als het in een kleine, stevige bal verandert, is het klaar.
- Giet het mengsel voorzichtig in de kopjes en laat het volledig afkoelen.
Zweedse toffee
Zweedse toffee, of kola zoals we het in Zweden noemen, is ook een klassiek snoepje dat in een miljoen verschillende varianten verkrijgbaar is, maar in dit recept bespreken we de klassieke variant. Maar dat betekent niet dat je er niet je eigen smaak aan kunt toevoegen of er een draai aan kunt geven. Probeer eens een beetje saffraan, wat zoethoutpoeder of waarom niet kaneel, kruidnagel en gember voor een peperkoekkaramel? Vergeet niet om altijd uw pot in de gaten te houden, want hete suiker wordt erg heet.
Dit heb je nodig:
- 100 g (7 eetlepels) boter
- 2 dl (ongeveer een kopje) zware room
- 3 dl kristalsuiker
- 1 dl (0,4 kopjes) siroop
- 1 theelepel vanillesuiker
En zo maak je het:
- Smelt je boter in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg als het gesmolten is de suiker, slagroom, siroop en vanillesuiker toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur iets lager en laat het mengsel sudderen.
- Roer af en toe en begin met het meten van de temperatuur.
- Wanneer uw snoepmengsel een temperatuur van 124°C heeft bereikt of als u geen snoepthermometer heeft, wanneer u een klein beetje van uw snoepmengsel in een glas koud water laat vallen en het een klein, zacht, vormbaar mengsel vormt bal, je snoep is klaar om opgeschonken te worden.
- Giet het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat en laat volledig afkoelen.
- Eenmaal afgekoeld, snijd je het in kleinere stukjes met een schaar en geniet ervan!
Toffee:
Fudge is waarschijnlijk een van de meest uiteenlopende snoepjes op deze lijst. Je kunt het op smaak brengen met bijna alles wat je maar wilt, om er zeker van te zijn dat het bij jouw smaak past. Dit is een basisrecept, maar ik zal er een paar kruidensuggesties aan toevoegen om je te inspireren dit jaar je eigen heerlijke fudge te maken!
Je zal nodig hebben:
- 1 ¼ kopje kristalsuiker (ongeveer 300 g)
- ½ kopje slagroom (120 ml)
- ⅓ kopje lichte glucosestroop (80 ml)
- 3 ½ eetlepels boter (50 g)
- 3,5 oz witte chocolade (100 g), gehakt
Suggesties voor kruiden:
- 1 theelepel vanille-extract
- Een klein beetje saffraan (0,5 g)
- De schil van een sinaasappel of citroen
- 1 theelepel kaneel- of peperkoekkruidenmix
- Een eetlepel sterk gezette koffie, of een theelepel espressopoeder of oploskoffie
En zo maak je het:
- Begin met het combineren van je suiker, room en siroop in een pan.
- Laat het opwarmen totdat het een temperatuur van 120°C bereikt.
- Haal van het vuur en roer de boter, witte chocolade en kruiden erdoor en blijf roeren tot het gesmolten is.
- Giet het mengsel in een met bakpapier beklede ovenschaal en laat afkoelen.
- Eenmaal volledig afgekoeld, snijd je het in hapklare stukken.
Marsepeinen varkens
Dit is waarschijnlijk het gemakkelijkste snoepje op deze lijst om te maken, maar het is een echte klassieker. Perfect om samen met de kinderen te maken, omdat je er geen suiker voor hoeft op te warmen.
Om marsepeinen varkens te maken, heb je nodig:
- Marsepein
- Chocolade, puur of melk, afhankelijk van jouw voorkeur
- Rode of roze voedingskleurstof
En zo maak je het:
- Begin met het roze kleuren van je marsepein door een klein kuiltje in je marsepein te maken en er een paar druppels kleurstof in te laten vallen. Bewerk de marsepein met je handen tot hij een mooie roze kleur heeft. Ik raad aan om voor dit onderdeel handschoenen te gebruiken, omdat de kleurstof vlekken op je handen kan veroorzaken.
- Neem een beetje marsepein en maak een ovale "aardappel"-vorm, dit wordt het lijf van het varken.
- Maak een kleinere ronde bal om je varken een kop te geven.
- Maak een kleine ovaal en druk deze op het hoofd om de snuit te maken.
- Maak twee kleine driehoekjes, leg ze op de ronde bal en vouw ze om zodat er oren ontstaan.
- Maak twee kleine worstvormige stukjes die je als voorpoten van je varken kunt gebruiken. Bevestig ze aan de grote ovale vorm. De achterkant gaan we later in chocolade dopen, zodat dit varken alleen nog maar de voorpoten nodig heeft.
- Maak de details. Gebruik een tandenstoker of iets dergelijks om kleine inkepingen voor de neusgaten en ogen te maken.
- Laat het drogen en begin met het smelten van je chocolade.
- Dompel de achterkant van het varken in de chocolade en gebruik een tandenstoker om de ogen van het varken in te vullen.
- Klaar!
Chocolade fudge
Als je iets wilt dat geen zoet karamelsnoepje is, denk ik dat je deze chocoladefudge lekker zult vinden. Het is nog steeds zoet, maar met een twist van pure chocolade.
Dit heb je nodig:
- 3 dl kristalsuiker
- 1 dl (1/3 kop) lichte glucosestroop
- 100 g pure chocolade (minstens 50% cacao), gehakt
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 2 dl (3/4 kopje) slagroom
- Een snufje zeezout (optioneel maar sterk aanbevolen
- Een snoepthermometer
En zo maak je het:
- Begin met het nemen van een bakvorm, bekleed deze met bakpapier en beboter deze zodat je de fudge er later uit kunt krijgen.
- Pak dan een pan en combineer je suiker, siroop en room.
- Zet je pan op middelhoog vuur en roer tot je suiker en siroop zijn gecombineerd met de room.
- Voeg je gehakte chocolade toe aan de pan en blijf roeren tot het gesmolten is.
- Haal nu je snoepthermometer tevoorschijn en plaats hem in de pot, maar zorg ervoor dat hij de bodem niet raakt, omdat dit de verkeerde temperatuur zal opleveren. Zet uw pan op middelhoog vuur en roer af en toe tot de thermometer een temperatuur van 124°C (255°F) bereikt. Dit duurt 15-35 minuten, afhankelijk van je fornuis en pan.
- Haal de pan van het vuur, voeg de boter en het zout toe en roer tot het mengsel glad en glanzend is.
- Giet je snoepmengsel in je bakvorm en laat het volledig afkoelen.
- Zodra je fudge volledig is afgekoeld, haal je hem eruit met behulp van het bakpapier en snijd je hem in hapklare stukjes.
FAQ:
Hoe kan ik mijn snoepjes bewaren nadat ze klaar zijn? De beste manier om de meeste zelfgemaakte snoepjes te bewaren, is in een luchtdichte verpakking in de koelkast, en voor de plakkeriger soorten kun je bakpapier ertussen gebruiken om ze te bewaren. zodat ze niet één grote klomp worden.
Moet ik een snoepthermometer hebben om deze te maken? Nee, ook al zal het veel helpen. Je kunt een koudwatertest doen om te zien of je snoep de juiste consistentie heeft. Om dit te doen, vul je een glas met koud water, neem dan een druppel van je snoepmengsel en laat het in het water vallen. Als het een kleine, stevige bal vormt, heeft het de juiste temperatuur bereikt.
Wat zijn de beroemdste Zweedse kerstsnoepjes? De bekendste soorten Zweedse kerstsnoepjes zijn knäck (butterscotch-toffee), ijschocolade en Zweedse toffee (kola).
