Sapevi che in Svezia esiste una giornata tutta dedicata alla girella alla cannella? È una delle nostre tradizioni più amate: la Giornata della girella alla cannella, che si celebra ogni anno il 4 ottobre. In questo giorno, il profumo delle girelle alla cannella appena sfornate si diffonde in tutto il paese, dai caffè e panifici fino alle cucine di casa. Dal 1999, la Giornata della girella alla cannella è diventata un’occasione perfetta per fare una pausa, godersi una fika e riunirsi con familiari e amici.
Per me, questa giornata è particolarmente speciale perché evoca sempre ricordi d’infanzia. Ricordo quando ero piccolo e mia madre preparava le girelle alla cannella appena sfornate. L’odore riempiva tutta la casa, e ancora oggi, quando ne assaggio una, penso alle sue meravigliose brioches - ovviamente accompagnate da un bicchiere di latte freddo. Il giorno della girella alla cannella non è solo un dolce, ma un momento di nostalgia, calore e conforto.
Cos’è una girella alla cannella?
La girella alla cannella è un dolce classico svedese a base di pasta di grano, farcito con burro, zucchero e cannella. La pasta viene arrotolata, tagliata a pezzi e cotta fino a diventare dorata, sprigionando il suo profumo caratteristico. Dal 1920, la girella alla cannella è parte integrante della tradizione del fika in Svezia - così amata che spesso viene considerata il dolce nazionale svedese. Non viene preparata solo nei caffè, panifici e pasticcerie, ma anche in innumerevoli case in tutto il paese.
Curiosità sulla girella alla cannella
- In Svezia, ogni anno si consumano oltre 100 milioni di girelle alla cannella.
- La più grande girella alla cannella del mondo pesava ben 590 chili!
Pazzesco, vero?
Ricetta classica delle girelle alla cannella
Ecco una ricetta classica per circa 30 girelle alla cannella.
(Ricetta di Camilla Hamid - Le girelle alla cannella più morbide (My Kitchen Stories) ->)
Ingredienti - pasta di grano
50 g di lievito
500 g di latte (5 dl)
2 cucchiaini di cardamomo macinato
250 g di burro
200 g di zucchero (2 dl)
1 kg di farina di grano (16,5 dl)
1 cucchiaino di sale
1 uovo, un pizzico di sale e un po’ d’acqua per spennellare
Zucchero perlato per decorare
Farcitura
150 g di burro a temperatura ambiente
1 dl di zucchero di canna
1 dl di zucchero semolato
5 cucchiaini di cannella macinata
2 cucchiaini di amido di mais
Sciroppo
2 dl di acqua
2 dl di zucchero
Preparazione delle girelle alla cannella
- Farcitura: Mescolare burro, zucchero di canna, zucchero semolato, cannella e amido di mais fino a ottenere una crema morbida e spalmabile.
- Impasto: Sbriciolare il lievito in una ciotola e scioglierlo nel latte. Aggiungere cardamomo, burro a pezzetti, zucchero e metà della farina. Lavorare fino a ottenere un impasto appiccicoso. Aggiungere il sale e il resto della farina fino a quando l’impasto si stacca dai bordi.
- Impasto e riposo: Impastare bene - circa 10 minuti con la macchina o un po’ più a lungo a mano. Segno che l’impasto è pronto: può essere steso in una “finestra di glutine” sottile. Lasciare riposare coperto per 10 minuti.
- Formatura: Stendere l’impasto a rettangolo di circa 30×60 cm. Stendere la farcitura e piegare l’impasto a metà nel senso della lunghezza. Stendere leggermente per uniformare. Tagliare strisce di circa 1 cm dal lato corto e torcere per formare le girelle.
- Lievitazione: Disporre le girelle su una teglia rivestita di carta forno e lasciare lievitare sotto un canovaccio per 2-3 ore, a seconda della temperatura ambiente. Quando sono pronte, rimbalzano leggermente se premete delicatamente.
- Spennellatura e cottura: Sbattere l’uovo con un po’ d’acqua e un pizzico di sale. Spennellare le girelle, cospargere di zucchero perlato e cuocere a metà forno a 200 °C per circa 15 minuti, fino a doratura.
- Sciroppo: Portare a ebollizione acqua e zucchero fino a scioglimento. Spennellare le girelle appena sfornate per lucentezza e morbidezza extra.
Risultato: Girelle alla cannella morbide e succose, profumate e deliziose al gusto.
Varianti della girella alla cannella
Vuoi provare qualcosa di nuovo per la Giornata della girella alla cannella? Ecco alcune idee:
- Vaniglia & cardamomo: Sostituire la cannella con più cardamomo e un po’ di zucchero vanigliato per un sapore più delicato.
- Girella al cioccolato: Aggiungere cacao alla farcitura per una versione più lussuosa.
- Noci: Cospargere nocciole o mandorle tritate prima della cottura.
- Guarnizione di lusso: Aggiungere un po’ di glassa o caramello salato sulle girelle appena sfornate.
Accompagnamento
Per me, ci sono solo due classici con una girella alla cannella appena sfornata: una tazza di caffè fumante o un bicchiere di latte freddo. È qualcosa di davvero speciale. 🥛☕
Riassunto
La Giornata della girella alla cannella è più di una scusa per mangiare brioches: è un omaggio al fika svedese, alla tradizione e alla convivialità. Che le prepariate in casa o le compriate in panetteria, il 4 ottobre è un giorno per godere del profumo, del gusto e del calore delle girelle alla cannella appena sfornate.
Godetevele! Buona Giornata della girella alla cannella! 🤎☕