¿Sabías que Suecia tiene un día exclusivo para el rollito de canela? Es una de nuestras tradiciones más queridas: el Día del Rollito de Canela, que se celebra cada año el 4 de octubre. Ese día, el aroma de los rollitos recién horneados se extiende por todo el país, desde cafeterías y panaderías hasta las cocinas del hogar. Desde 1999, el Día del Rollito de Canela se ha convertido en una ocasión perfecta para hacer una pausa, disfrutar de una fika y reunirse con familiares y amigos.
Para mí, este día es aún más especial, porque siempre despierta recuerdos de la infancia. Recuerdo cuando era pequeño y mi madre horneaba rollitos de canela recién hechos. El aroma llenaba toda la casa y, aún hoy, cuando doy un bocado, pienso en sus fantásticos rollitos - por supuesto, acompañados de un vaso de leche fría. En el Día del Rollito de Canela, no es solo un dulce, sino un momento de nostalgia, calidez y confort.
¿Qué es un rollito de canela?
Un rollito de canela es un clásico dulce sueco hecho con masa de trigo, relleno de mantequilla, azúcar y canela. La masa se enrolla, se corta en porciones y se hornea hasta que los rollitos adquieren un color dorado y desprenden su característico aroma. Desde la década de 1920, el rollito de canela ha sido una parte esencial de la tradición sueca de fika - tan amado que a menudo se describe como el dulce nacional de Suecia. No solo se hornea en cafeterías, panaderías y pastelerías, sino también en innumerables hogares de todo el país.
¿Sabías esto sobre el rollito de canela?
- En Suecia se consumen más de 100 millones de rollitos de canela cada año.
- ¡El rollito de canela más grande del mundo pesaba 590 kilos!
¡Increíble, verdad?
Receta de rollitos de canela clásicos
Aquí tienes una receta clásica para unos 30 rollitos de canela.
(Receta de Camilla Hamid – Los rollitos de canela más jugosos (My Kitchen Stories) ->)
Ingredientes - masa de trigo
50 g de levadura
500 g de leche (5 dl)
2 c.c. de cardamomo molido
250 g de mantequilla
200 g de azúcar (2 dl)
1 kg de harina de trigo (16,5 dl)
1 c.c. de sal
1 huevo, una pizca de sal y un chorrito de agua para pincelar
Azúcar perlado para decorar
Relleno
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 dl de azúcar moreno
1 dl de azúcar blanco
5 c.c. de canela molida
2 c.c. de maicena
Almíbar
2 dl de agua
2 dl de azúcar
Cómo hornear tus rollitos de canela:
- Relleno: Mezcla la mantequilla, el azúcar moreno, el azúcar blanco, la canela y la maicena hasta obtener una crema suave y untable.
- Masa base: Desmenuza la levadura en un bol y disuélvela en la leche. Añade el cardamomo, la mantequilla en trozos, el azúcar y la mitad de la harina. Mezcla hasta obtener una masa pegajosa. Añade la sal y más harina hasta que la masa se despegue de los bordes del bol.
- Amasado y reposo: Amasa bien la masa – unos 10 minutos a máquina o un poco más a mano. Un indicio de que está lista es poder estirarla formando una fina “ventana de gluten”. Deja reposar cubierta durante 10 minutos.
- Formado: Estira la masa formando un rectángulo de aproximadamente 30×60 cm. Extiende el relleno y dobla la masa a lo largo. Estírala ligeramente para nivelarla. Corta tiras de aproximadamente 1 cm desde el lado corto y enróllalas formando los rollitos.
- Leudado: Coloca los rollitos en una bandeja con papel de horno y déjalos levar tapados durante 2-3 horas, según la temperatura ambiente. Cuando estén listos, rebotan ligeramente si presionas suavemente la masa.
- Pincelado y horneado: Bate el huevo con un poco de agua y una pizca de sal. Pincela los rollitos, espolvorea con azúcar perlado y hornea en el centro del horno a 200 °C durante unos 15 minutos, o hasta que estén dorados.
- Almíbar: Hierve el agua y el azúcar hasta que se disuelva. Pincela los rollitos recién salidos del horno para darles brillo y mantenerlos jugosos.
Resultado: Rollitos de canela suaves, jugosos y con un aroma y sabor deliciosos.
Variaciones del rollito de canela
Si quieres probar algo nuevo para el Día del Rollito de Canela, aquí tienes algunas ideas:
- Vainilla y cardamomo: Sustituye la canela por más cardamomo y un poco de azúcar de vainilla para un sabor más suave.
- Rollito de chocolate: Añade cacao al relleno para una versión más lujosa.
- Frutos secos: Espolvorea avellanas o almendras picadas antes de hornear.
- Cobertura de lujo: Añade un poco de glaseado o caramelo salado sobre los rollitos recién horneados.
¿Qué servir con los rollitos de canela?
Para mí, solo hay dos clásicos verdaderos para acompañar un rollito recién horneado: una taza de café humeante o un vaso de leche fría. La combinación es algo realmente especial. 🥛☕
Resumen
El Día del Rollito de Canela es más que una excusa para comer rollitos: es un homenaje a la fika sueca, a la tradición y a la comunidad. Ya sea que los prepares en casa o los compres en la panadería, el 4 de octubre es un día para disfrutar del aroma, el sabor y la calidez de los rollitos de canela recién horneados.
¡Disfrútalo! ¡Feliz Día del Rollito de Canela! 🤎☕