Ste vedeli, da ima Švedska svoj poseben dan, posvečen cimetovemu rogljičku? To je ena naših najbolj priljubljenih tradicij – dan cimetovega rogljička, ki ga praznujemo vsako leto 4. oktobra. Na ta dan se po vsej državi širi vonj sveže pečenih cimetovih rogljičkov, od kavarn in pekarn do domačih kuhinj. Od leta 1999 je dan cimetovega rogljička popoln razlog za odmor, uživanje v fiki in druženje z družino ter prijatelji.
Zame je ta dan še posebej poseben, saj vedno prikliče spomine iz otroštva. Spomnim se, ko sem bila majhna in je mama pekla cimetove rogljičke doma. Vonj je napolnil celoten dom in še danes me vsak grižljaj popelje nazaj v tiste trenutke – seveda vedno ob kozarcu hladnega mleka. Na dan cimetovega rogljička ni le sladica, ampak trenutek nostalgije, topline in udobja.
Kaj je cimetov rogljiček?
Cimetov rogljiček je klasična švedska sladica iz pšeničnega testa, polnjenega z maslom, sladkorjem in cimetom. Testo se zvije, nareže na kose in peče do zlato rjave barve, pri čemer se po prostoru širi značilen vonj. Od 20. let prejšnjega stoletja je cimetov rogljiček bistven del švedske kulture fika – tako cenjen, da ga pogosto opisujejo kot nacionalno sladico Švedske. Najdete ga ne le v kavarnah, pekarnah in slaščičarnah, ampak tudi v številnih domovih po vsej državi.
Ste vedeli to o cimetovih rogljičkih?
- Na Švedskem vsako leto pojedo več kot 100 milijonov cimetovih rogljičkov.
- Največji cimetov rogljiček na svetu je tehtal kar 590 kilogramov!
Noro, kajne?
Recept za klasične švedske cimetove rogljičke
Tukaj je klasičen recept za približno 30 rogljičkov.
(Recept Camilla Hamid - "Saftigaste kanelbullarna" (My Kitchen Stories) ->)
Testo
50 g svežega kvasa (2 1/4 čajne žličke)
2 skodelici mleka
2 čajni žlički mletega kardamoma
1 skodelica (225 g) masla
1 skodelica sladkorja
8 skodelic (990 g) univerzalne moke
1 čajna žlička soli
1 jajce + ščepec soli + 1 čajna žlička vode za premaz
Biserni sladkor za posip
Nadev
2/3 skodelice (150 g) masla sobne temperature
1/2 skodelice rjavega sladkorja
1/2 skodelice kristalnega sladkorja
5 čajnih žličk mletega cimeta
2 čajni žlički koruznega škroba
Sirup
3/4 skodelice + 1 žlica vode
1 skodelica sladkorja
Kako narediti cimetove rogljičke:
- Nadev: Zmešajte maslo, rjavi sladkor, kristalni sladkor, cimet in koruzni škrob v gladko, mazljivo pasto.
- Zamesitev začetnega testa: Kvas razdrobljen v skledo in raztopite v mleku. Dodajte kardamom, maslo v kosih, sladkor in polovico moke. Zmešajte v lepljivo testo. Dodajte sol in več moke, dokler se testo ne začne ločevati od robov.
- Gnetenje in počivanje: Testo temeljito pregnetite - približno 10 minut v kuhinjskem robotu ali malo dlje ročno. Pripravljeno je, ko ga lahko raztegnete v tanko "glutensko okno". Pokrijte in pustite počivati 10 minut.
- Oblikovanje: Testo razvaljajte v pravokotnik (približno 30×60 cm). Enakomerno razporedite nadev, nato testo prepognite po dolžini. Rahlo zavijte, da je enakomerno. Narežite 1 cm široke trakove na kratki strani in jih zavijte v rogljičke.
- Vzhajanje: Rogljičke položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Pokrijte z krpo in pustite vzhajati 2-3 ure, odvisno od temperature prostora. Pripravljeni so, ko se ob rahlem pritisku rahlo povrnejo nazaj.
- Premazovanje in peka: Razžvrkljajte jajce z malo vode in ščepcem soli. Namažite rogljičke, potresite s kristalnim sladkorjem in pecite na sredini pečice pri 200 °C približno 15 minut, dokler ne postanejo zlato rjavi.
- Sirup: Med peko zavrite vodo in sladkor, da se raztopita. Ko rogljički pridejo iz pečice, jih takoj premažite s sirupom za dodatni sijaj in sočnost.
Rezultat? Mehki, puhasti cimetovi rogljički, ki dišijo in imajo čudovit okus.
Različice cimetovega rogljička
Želite za dan cimetovih rogljičkov poskusiti kaj novega? Tukaj je nekaj različic klasične sladice:
- Vanilija in kardamom: Namesto cimeta uporabite več kardamoma in malo vaniljevega sladkorja za blažji okus.
- Čokoladni rogljiček: V nadev dodajte kakav v prahu za razkošno poslastico.
- Oreščki: Pred peko potresite nasekljane lešnike ali mandlje.
- Razkošna preliv: Prelijte glazuro ali slano karamelo po sveže pečenih rogljičkih.
S čim postreči cimetove rogljičke?
Zame sta resnično samo dva prava klasika: vroča skodelica kave ali hladno kozarec mleka. Nekaj je tako preprostega, a hkrati popolnega v teh kombinacijah. 🥛☕
Povzetek
Dan cimetovih rogljičkov ni le izgovor za uživanje v pecivih, temveč praznovanje švedske tradicije fika, druženja in običajev. Ne glede na to, ali jih spečete sami ali jih kupite v pekarni, je 4. oktober dan, ko uživate v okusu, vonju in toplini sveže pečenih cimetovih rogljičkov.
Uživajte - in srečen dan cimetovih rogljičkov! 🤎☕