Švedske sladkarije so v zadnjem času eksplodirale na družbenih omrežjih, in razumem zakaj. V njih je nekaj posebnega. In z božičem pred vrati, kaj bi bilo boljše kot skupaj pripraviti naše švedske božične sladkarije? Imam tako lepe spomine iz otroštva, na tedne pred božičem in vse male ustvarjalne dejavnosti, peko in kuhanje. In sladkarije! Fudge, karameli, čokolada, res vse. V tem članku želim z vami deliti nekaj svojih najljubših receptov, da skupaj delimo to božično veselje.
Malo opozorilo: Večina teh receptov zahteva, da sladkor segrejete na zelo visoko temperaturo, 120 °C, zato nikoli ne puščajte mešanice sladkorja brez nadzora, ko začnete segrevati sladkor, in poskrbite, da otroci ne bodo segali v mešanico med vrenjem in ohlajanjem. Prav tako si priskrbite ponev, ki bo ustrezala količini mešanice, saj bo začela vreti in se povečevala. Zato izberite ponev, ki je raje prevelika kot premajhna.
Ledena čokolada:
Za pripravo ledene čokolade boste potrebovali:
- 300 g temne čokolade za peko
- 150 g kokosove maščobe (kokosovega olja)
- Majhni, enkratni aluminijasti ali papirnati kozarčki
Priprava ledene čokolade je zelo enostavna, vse kar morate storiti je, da stopite svoji dve sestavini skupaj v skledi nad loncem z vrelo vodo. Ko se vse stopi skupaj, vlijte v enkratne modele in pustite, da se ohladi v hladilniku.
Švedski knäck (karamelni tofi)
Knäck je verjetno najbolj običajna božična sladkarija na Švedskem, in to z dobrim razlogom. Ta lepljiva, sladka poslastica je lahko nekoliko zahtevna za pripravo, vendar če imate sladkorno termometer, bi jo morali znati pripraviti. Vedno pazite na lonec, saj ta mešanica hitro postane zelo vroča.
To boste potrebovali:
- 2 dl (približno ¾ skodelice) sladkorja
- 2 dl (približno ¾ skodelice) svetlega sirupa
- 2 dl (približno ¾ skodelice) sladke smetane
- 1 dl (približno ⅓ skodelice) sesekljanih mandljev (neobvezno)
- Morska sol za posip
- Majhni papirnati kozarčki za sladkarije
In tako ga naredite:
- Majhne papirnate kozarčke za sladkarije postavite na pekač ali vročinsko odporno površino.
- V ponvi združite sladkor, sirup in sladko smetano.
- Mešanico zavrite, termometer postavite v ponev in pustite, da vre, dokler ne doseže 122 °C.
- Naredite "test hladne vode"; z žlico vzemite majhen kapljico in jo spustite v kozarec hladne vode, če se spremeni v majhno, trdo kroglico, je pripravljeno.
- Mešanico previdno vlijte v kozarčke in pustite, da se popolnoma ohladi.
Švedski tofi
Švedski tofi, ali kola kot mu pravimo na Švedskem, je tudi klasična sladkarija, ki obstaja v milijon različnih različicah, vendar bomo v tem receptu predstavili klasično različico. To pa ne pomeni, da ne morete dodati svojega okusa ali preobrata. Poskusite malo žafrana, nekaj praška sladkega korena ali zakaj pa ne cimet, klinčke in ingver za karamelo z okusom medenjakov? Le vedno pazite na lonec, saj vroč sladkor postane zelo vroč.
To boste potrebovali:
- 100 g (7 žlic) masla
- 2 dl (približno ena skodelica) sladke smetane
- 3 dl (1 ¼ skodelice) granuliranega sladkorja
- 1 dl (0,4 skodelice) sirupa
- 1 čajna žlička vaniljevega sladkorja
In tako ga naredite:
- Maslo stopite v kozici na srednji temperaturi.
- Ko se stopi, dodajte sladkor, sladko smetano, sirup in vaniljev sladkor.
- Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in pustite, da zmes rahlo vre.
- Občasno mešajte in začnite meriti temperaturo.
- Ko vaša sladkarijska zmes doseže 255°F (124°C) ali če nimate termometra za sladkarije, ko kapljica zmesi pade v kozarec hladne vode in se oblikuje majhna, mehka, oblikovalna kroglica, je sladkarija pripravljena za vlivanje.
- Nalijte na pekač, obložen s papirjem za peko, in pustite, da se popolnoma ohladi.
- Ko se ohladi, ga narežite na manjše koščke s škarjami in uživajte!
Fudge:
Fudge je verjetno ena najbolj raznolikih sladkarij na tem seznamu, začimbe lahko prilagodite skoraj po svojem okusu. To je osnovni recept, a dodal bom nekaj predlogov za začimbe, da vas navdihnem za izdelavo lastnega okusnega fudga letos!
Potrebovali boste:
- Približno 300 g granuliranega sladkorja (1 ¼ skodelice)
- 120 ml sladke smetane (½ skodelice)
- 80 ml svetlega koruznega sirupa (⅓ skodelice)
- 50 g masla (3 ½ žlice)
- 100 g bele čokolade, nasekljane
Predlogi za začimbe:
- 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta
- Malo žafrana (0,5 g)
- Naribana lupina ene pomaranče ali limone
- 1 čajna žlička cimeta ali mešanice začimb za medenjake
- Žlica močno skuhane kave ali čajna žlička espressa v prahu ali instant kave
In tako ga naredite:
- Začnite tako, da v kozici združite sladkor, smetano in sirup.
- Segrevajte, dokler ne doseže 250°F (120°C).
- Odstranite s toplote in vmešajte maslo, belo čokolado in začimbe ter mešajte, dokler se ne stopijo.
- Nalijte v pekač, obložen s papirjem za peko, in pustite, da se ohladi.
- Ko se popolnoma ohladi, narežite na koščke velikosti grižljaja.
Marcipanski prašički
To je verjetno najlažja sladkarija na tem seznamu, a je pravi klasik. Popolna za izdelavo z otroki, saj ne zahteva segrevanja sladkorja.
Za izdelavo marcipanskih prašičkov boste potrebovali:
- Marcipan
- Čokolada, temna ali mlečna, glede na vašo izbiro
- Rdeče ali rožnato barvilo za hrano
In tako ga naredite:
- Začnite tako, da marcipan obarvate rožnato tako, da naredite majhno vdolbino v marcipanu in vanjo kapnete nekaj kapljic barvila za hrano. Z rokami gnetite marcipan, dokler ne dobi lepe rožnate barve. Priporočam uporabo rokavic, saj barvilo lahko obarva roke.
- Vzemite malo marcipana in oblikujte ovalno "krompirjevo" obliko, to bo telo prašička.
- Naredite manjšo okroglo kroglico, da svoji prašički daste glavo.
- Naredite majhen oval in ga pritisnite na glavo, da naredite smrček.
- Naredite dva majhna trikotnika, ju položite na okroglo kroglo in ju prepognite, da oblikujete ušesa.
- Naredite dva majhna koščka v obliki klobasice za prašičkove sprednje noge. Prilepite jih na velik ovalni del. Zadnji del bomo kasneje pomočili v čokolado, zato prašiček potrebuje le sprednje noge.
- Naredite detajle. Z zobotrebcem ali podobnim orodjem naredite majhne vdolbine za nosnice in oči.
- Pustite, da se posuši, in začnite taliti čokolado.
- Zadnji del prašička pomočite v čokolado in z zobotrebcem naredite oči prašička.
- Končano!
Čokoladni fudge (švedski chokladkola)
Če želite nekaj, kar ni sladek karamelni bonbon, mislim, da vam bo všeč ta čokoladni fudge. Še vedno je sladek, a z dodatkom temne čokolade.
To boste potrebovali:
- 3 dl (1 1/3 skodelice) kristalnega sladkorja
- 1 dl (1/3 skodelice) svetlega koruznega sirupa
- 100 g (3,5 oz) temne čokolade (vsaj 50 % kakava), nasekljane
- 2 žlici nesoljenega masla
- 2 dl (3/4 skodelice) sladke smetane
- Ščepec morske soli (neobvezno, a zelo priporočljivo)
- Termometer za sladkarije
In tako ga naredite:
- Začnite tako, da pripravite pekač, ga obložite s papirjem za peko in namastite, da boste kasneje lažje odstranili fudge.
- Nato vzemite ponev in združite sladkor, sirup in smetano.
- Ponev postavite na srednjo temperaturo in mešajte, dokler se sladkor in sirup ne združita s smetano.
- Dodajte nasekljano čokolado v ponev in nadaljujte z mešanjem, dokler se ne stopi.
- Zdaj vzemite termometer za sladkarije in ga postavite v lonec, pazite, da se ne dotika dna, saj bo to dalo napačno temperaturo. Lonec imejte na srednji temperaturi in občasno mešajte, dokler termometer ne doseže 124 °C (255 °F). To bo trajalo od 15 do 35 minut, odvisno od vaše kuhalne plošče in ponve.
- Odstranite ponev z ognja, dodajte maslo in sol, nato mešajte, dokler ne postane gladko in sijoče.
- Mešanico za sladkarije vlijte v pekač in pustite, da se popolnoma ohladi.
- Ko se vaš fudge popolnoma ohladi, ga dvignite s papirjem za peko in narežite na koščke velikosti grižljaja.
Pogosta vprašanja:
Kako lahko shranim sladkarije, ko so pripravljene? Najboljši način za shranjevanje večine domačih sladkarij je v nepredušni posodi v hladilniku, za bolj lepljive vrste pa uporabite papir za peko med njimi, da se ne sprimejo v eno veliko kepo.
Ali potrebujem termometer za sladkarije, da jih naredim? Ne, čeprav zelo pomaga. Lahko naredite test s hladno vodo, da preverite, ali bo vaša sladkarija imela pravo konsistenco. Za to napolnite kozarec s hladno vodo, nato kapljico sladkarijskega mešanice spustite v vodo. Če se oblikuje majhna trdna kroglica, je dosegla pravo temperaturo.
Katera so najbolj znana švedska božična sladkarija? Najbolj znane vrste švedskih božičnih sladkarij so knäck (karamelni tofi), ledena čokolada in švedski tofi (kola).
