Szwedzkie cukierki robią ostatnio furorę w mediach społecznościowych i rozumiem dlaczego. Jest w tym coś wyjątkowego. A skoro Święta Bożego Narodzenia tuż za rogiem, co może być lepszego niż wspólne robienie własnych szwedzkich cukierków bożonarodzeniowych? Mam takie miłe wspomnienia z dzieciństwa, tygodnie poprzedzające Boże Narodzenie, wszystkie drobne prace ręczne, pieczenie i gotowanie. I cukierek! Krówki, karmelki, czekolada, naprawdę wszystko. W tym artykule chcę podzielić się z Wami kilkoma moimi ulubionymi przepisami, aby podzielić się świąteczną radością.
Małe ostrzeżenie: większość tych przepisów wymaga podgrzania cukru do bardzo wysokiej temperatury, 120°C, więc nigdy nie zostawiaj mieszanki cukierków bez nadzoru po rozpoczęciu podgrzewania cukru i pamiętaj, aby poinformować dzieci, aby nie dotykały mieszanki podczas gotowania i chłodzenia. Powinieneś także zaopatrzyć się w rondelek, który będzie pasować do mieszanki, ponieważ zacznie ona bulgotać i zwiększać swój rozmiar. Wybierz więc doniczkę, która jest za duża, a nie za mała.
Lody czekoladowe:
Do zrobienia lodowej czekolady potrzebne będą:
- 300 g (10,58 uncji) Ciemnej czekolady do pieczenia
- 150g (5,29 uncji) Tłuszczu kokosowego (oleju kokosowego)
- Małe, jednorazowe kubki aluminiowe lub papierowe
Przygotowanie lodowej czekolady jest bardzo proste, wystarczy roztopić oba składniki w misce ustawionej nad garnkiem z wrzącą wodą. Gdy wszystko się połączy, przelej je do jednorazowych foremek i pozostaw do wystygnięcia w lodówce.
Knäck po szwedzku (toffi toffi)
Knäck to prawdopodobnie najpopularniejszy świąteczny cukierek w Szwecji i nie bez powodu. Przygotowanie tego lepkiego, słodkiego poczęstunku może być nieco trudne, ale jeśli masz termometr cukierniczy, powinno ci się to udać. Pamiętaj, aby przez cały czas mieć oko na garnek, ponieważ ta mieszanina bardzo szybko się nagrzewa.
Oto, czego będziesz potrzebować:
- 2 dl (około ¾ szklanki) cukru
- 2 dl (około ¾ szklanki) jasnego syropu
- 2 dl (około ¾ szklanki) gęstej śmietanki
- 1 dl (około ⅓ szklanki) posiekanych migdałów (opcjonalnie)
- Sól morska do posypania
- Małe papierowe kubeczki na cukierki
A oto jak to zrobić:
- Umieść małe papierowe kubki z cukierkami na blasze do pieczenia lub powierzchni odpornej na ciepło.
- Połącz cukier, syrop i gęstą śmietanę w rondelku
- Doprowadź mieszaninę do wrzenia, umieść termometr na patelni i gotuj na wolnym ogniu, aż osiągnie 122°C (251°F).
- Wykonaj „test zimnej wody”; za pomocą łyżki nabierz małą kroplę i wrzuć ją do szklanki zimnej wody, jeśli zmieni się w małą, twardą kulkę, gotowe.
- Ostrożnie wlej mieszaninę do kubków i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Szwedzki toffi
Szwedzkie toffi, czyli kola, jak je nazywamy w Szwecji, to także klasyczny cukierek występujący w milionach różnych odmian, ale w tym przepisie zajmiemy się klasycznym wariantem. Ale to nie znaczy, że nie możesz dodać własnego aromatu lub urozmaicenia. Spróbuj odrobiny szafranu, odrobiny lukrecji w proszku, a może cynamonu, goździków i imbiru w piernikowym karmelu? Pamiętaj tylko, aby zawsze mieć oko na garnek, ponieważ gorący cukier robi się naprawdę gorący.
Oto, czego będziesz potrzebować:
- 100 g (7 łyżek) masła
- 2 dl (około filiżanki) gęstej śmietany
- 3 dl (1 ¼ szklanki) cukru kryształu
- 1 dl (0,4 szklanki) syropu
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
A oto jak to zrobić:
- Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu.
- Gdy się rozpuści, dodaj cukier, śmietankę, syrop i cukier waniliowy.
- Doprowadzić do wrzenia, po czym nieco zmniejszyć ogień i pozwolić mieszaninie się zagotować.
- Mieszaj od czasu do czasu i zacznij mierzyć temperaturę.
- Kiedy mieszanka cukierków osiągnie temperaturę 255°F (124°C) lub jeśli nie masz termometru do cukierków, kiedy wrzucisz odrobinę mieszanki cukierków do szklanki zimnej wody i utworzy się mała, miękka, dająca się kształtować kulka, cukierki są gotowe do wylania.
- Wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
- Po ostygnięciu pokrój nożyczkami na mniejsze kawałki i ciesz się smakiem!
Banialuki:
Krówki to prawdopodobnie jeden z najbardziej różnorodnych cukierków na tej liście, możesz doprawić go niemal wszystkim, na co masz ochotę, by mieć pewność, że będzie odpowiadać Twojemu gustowi. To podstawowy przepis, ale dodam kilka propozycji przypraw, aby zainspirować Cię do zrobienia w tym roku własnej, pysznej krówki!
Będziesz potrzebować:
- 1 ¼ szklanki cukru pudru (około 300 g)
- ½ szklanki śmietanki kremówki (120 ml)
- ⅓ szklanki jasnego syropu kukurydzianego (80 ml)
- 3 ½ łyżki masła (50 g)
- 3,5 uncji białej czekolady (100 g), posiekanej
Propozycje przypraw:
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Trochę szafranu (0,5 g)
- Skórka z jednej pomarańczy lub cytryny
- 1 łyżeczka mieszanki przypraw do chleba cynamonowego lub imbirowego
- Łyżka stołowa mocno parzonej kawy lub łyżeczka espresso w proszku lub kawy rozpuszczalnej
A oto instrukcja jak to zrobić:
- Zacznij od połączenia cukru, śmietanki i syropu w rondlu.
- Pozwól mu się rozgrzać, aż osiągnie 250°F (120°C).
- Zdejmij z ognia i dodaj masło, białą czekoladę oraz przyprawy i mieszaj, aż się rozpuszczą.
- Przelać do wyłożonej pergaminem formy żaroodpornej i ostudzić.
- Po całkowitym ostygnięciu pokroić na kawałki wielkości kęsa.
Świnki marcepanowe
To prawdopodobnie najłatwiejszy do zrobienia cukierek na tej liście, ale to prawdziwy klasyk. Idealne do zrobienia z dziećmi, ponieważ nie wymaga podgrzewania cukru.
Aby zrobić marcepanowe świnie, będziesz potrzebować:
- Marcypan
- Czekolada, gorzka lub mleczna w zależności od upodobań
- Czerwony lub różowy barwnik spożywczy
A oto jak to zrobić:
- Zacznij od zabarwienia marcepanu na różowo, robiąc w nim małą dziurkę i upuszczając do niej kilka kropli barwnika spożywczego. Zagniataj marcepan rękami, aż uzyska piękny różowy kolor. Do tej części polecam używać rękawiczek, ponieważ barwnik spożywczy może poplamić dłonie.
- Weź kawałek marcepanu i uformuj owalny kształt „ziemniaka”, będzie to ciało świni.
- Zrób mniejszą okrągłą kulkę, aby dać świni głowę.
- Zrób mały owal i rozciśnij go na głowie, aby powstał pysk.
- Zrób dwa małe trójkąty, połóż je na okrągłej kuli i złóż, aby utworzyć uszy.
- Zrób dwa małe kawałki w kształcie kiełbasek, które wykorzystasz jako przednie nogi świni. Przymocuj je do dużego owalnego kształtu. Później będziemy maczać grzbiet w czekoladzie, więc tej świni będą potrzebne tylko przednie łapy.
- Dopracuj szczegóły. Za pomocą wykałaczki lub podobnego przedmiotu wykonaj małe wgłębienia w nozdrzach i oczach.
- Pozwól mu wyschnąć i zacznij topić czekoladę.
- Zanurz tył świni w czekoladzie i za pomocą wykałaczki wypełnij oczy świni.
- Zrobione!
Krówka czekoladowa
Jeśli masz ochotę na coś, co nie jest słodkim karmelowym cukierkiem, myślę, że ta czekoladowa krówka przypadnie Ci do gustu. Nadal jest słodki, ale z nutą ciemnej czekolady.
Oto, czego będziesz potrzebować:
- 3 dl (1 1/3 szklanki) granulowanego cukru
- 1 dl (1/3 szklanki) jasnego syropu kukurydzianego
- 100 g (3,5 uncji) gorzkiej czekolady (co najmniej 50% kakao), posiekanej
- 2 łyżki niesolonego masła
- 2 dl (3/4 szklanki) śmietanki kremówki
- Szczypta soli morskiej (opcjonalnie, ale zdecydowanie zalecana).
- Termometr cukierniczy
A oto jak to zrobić:
- Zacznij od przygotowania formy do pieczenia, wyłóż ją papierem pergaminowym i posmaruj masłem, aby później łatwiej było wydobyć krówki.
- Następnie weź rondelek i wymieszaj cukier, syrop i śmietanę.
- Postaw rondelek na średnim ogniu i mieszaj, aż cukier i syrop połączą się ze śmietaną.
- Do rondla dodaj posiekaną czekoladę i kontynuuj mieszanie, aż się rozpuści.
- Teraz wyjmij termometr cukierniczy i włóż go do garnka, ale upewnij się, że nie dotyka dna, ponieważ spowoduje to niewłaściwą temperaturę. Trzymaj rondelek na średnim ogniu i mieszaj od czasu do czasu, aż termometr osiągnie 124°C (255°F). Zajmie to od 15 do 35 minut, w zależności od kuchenki i rondla.
- Zdejmij rondelek z ognia, dodaj masło i sól, a następnie mieszaj, aż masa będzie gładka i błyszcząca.
- Wlać mieszaninę cukierków do formy do pieczenia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
- Gdy krówka całkowicie ostygnie, wyjmij ją za pomocą papieru pergaminowego i pokrój na kawałki wielkości kęsa.
Często zadawane pytania:
Jak przechowywać słodycze po skończeniu? Najlepszym sposobem przechowywania większości domowych słodyczy jest umieszczenie ich w lodówce w hermetycznym pojemniku, a w przypadku bardziej lepkich rodzajów należy umieścić pomiędzy nimi papier pergaminowy, aby zachować aby nie stały się jedną wielką bryłą.
Czy muszę mieć termometr cukierniczy, żeby to zrobić? Nie, chociaż to bardzo pomoże. Możesz wykonać test zimnej wody, aby sprawdzić, czy Twoje cukierki będą miały odpowiednią konsystencję. Aby to zrobić, napełnij szklankę zimną wodą, następnie weź kroplę mieszanki cukierków i wrzuć ją do wody. Jeśli uformuje małą, solidną kulkę, to znaczy, że osiągnęła odpowiednią temperaturę.
Jakie są najbardziej znane szwedzkie cukierki bożonarodzeniowe? Najbardziej znane rodzaje szwedzkich cukierków bożonarodzeniowych to knäck (toffi), mrożona czekolada i toffi w stylu szwedzkim (kola).
