Rootsi kommid on viimasel ajal sotsiaalmeedias plahvatuslikult populaarsust kogunud ja ma saan aru, miks. Neis on midagi erilist. Ja jõulude lähenedes, mis võiks olla parem kui teha koos oma Rootsi jõulukomme? Mul on lapsepõlvest nii armsad mälestused jõulude eelsetest nädalatest ja kõigist väikestest käsitöödest, küpsetamisest ja kokkamisest. Ja kommid! Fudge, karamellid, šokolaad, tõesti kõik. Selles artiklis tahan jagada mõnda oma lemmikretsepti, et jagada seda jõulurõõmu.
Väike hoiatus: Enamik neist retseptidest nõuab suhkru kuumutamist väga kõrgele temperatuurile, 250°F (120°C), nii et ära kunagi jäta kommisegu kuumutamise ajal järelevalveta ja teavita lapsi, et nad ei puutuks segu keemise ja jahtumise ajal. Samuti peaksid valima piisavalt suure kastruli, sest segu hakkab mullitama ja suureneb. Seega vali parem liiga suur kui liiga väike pott.
Jäätisešokolaad:
Jäätisešokolaadi tegemiseks vajad:
- 300 g (10,58 oz) tumedat küpsetamiseks mõeldud šokolaadi
- 150 g (5,29 oz) kookosrasva (kookosõli)
- Väikesed ühekordsed alumiinium- või pabertassid
Jäätisešokolaadi tegemine on väga lihtne, sulata lihtsalt kaks koostisosa kausis keeva vee kohal. Kui kõik on sulanud, vala see ühekordsetesse vormidesse ja lase külmkapis jahtuda.
Rootsi stiilis knäck (võikaramell)
Knäck on tõenäoliselt Rootsi kõige levinum jõulukomm ja põhjusega. See kleepuv, magus maius võib olla veidi keeruline õigesti teha, kuid kui sul on kommide termomeeter, peaksid sa sellega hakkama saama. Pea alati potti silma peal, sest see segu muutub väga kiiresti väga kuumaks.
Siin on, mida sul vaja läheb:
- 2 dl (umbes ¾ tassi) suhkrut
- 2 dl (umbes ¾ tassi) hele siirup
- 2 dl (umbes ¾ tassi) vahukoort
- 1 dl (umbes ⅓ tassi) hakitud mandleid (valikuline)
- Mere sool pealekaunistuseks
- Väikesed paberküpsise tassid
Ja nii sa seda teed:
- Aseta väikesed paberküpsise tassid küpsetuspaberile või kuumakindlale pinnale.
- Sega oma suhkur, siirup ja vahukoor kastrulis kokku.
- Kuuma segu keemiseni, aseta termomeeter potti ja lase podiseda kuni temperatuurini 122°C (251°F).
- Tee "külma vee test"; kasuta lusikat, et võtta väike tilk ja tilgutada see klaasi külma vette, kui see muutub väikseks, kõvaks palliks, on see valmis.
- Vala segu ettevaatlikult tassi ja jäta täielikult jahtuma.
Rootsi toffee
Rootsi toffee ehk kola, nagu me Rootsis seda kutsume, on samuti klassikaline komm, mis tuleb miljonis erinevas variandis, kuid selles retseptis vaatleme klassikalist varianti. Kuid see ei tähenda, et sa ei võiks lisada oma maitseid või vürtsi. Proovi veidi safranit, lagritsipulbrit või miks mitte kaneeli, nelki ja ingverit piparkoogikaramelli jaoks? Pea lihtsalt meeles, et hoia alati potti silma peal, sest kuum suhkur muutub väga kuumaks.
Siin on, mida vajad:
- 100 g (7 supilusikatäit) võid
- 2 dl (umbes 1 tass) vahukoort
- 3 dl (1 ¼ tassi) granuleeritud suhkrut
- 1 dl (0,4 tassi) siirupit
- 1 teelusikatäis vanillisuhkrut
Ja nii sa seda teed:
- Sulata või kastrulis keskmisel kuumusel.
- Kui sulanud, lisa suhkur, vahukoor, siirup ja vanillisuhkur.
- Keeda keemiseni, seejärel alanda kuumust ja lase segul podiseda.
- Sega aeg-ajalt ja hakka temperatuuri mõõtma.
- Kui su maiustuse segu on saavutanud 255°F (124°C) või kui sul pole maiustustermomeetrit, siis kui tilgutad veidi segu külma vee klaasi ja see moodustab väikese, pehme, vormitava palli, on maiustus valmis valamiseks.
- Vala küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase täielikult jahtuda.
- Kui jahtunud, lõika väiksemateks tükkideks kääridega ja naudi!
Fudge:
Fudge on tõenäoliselt selle nimekirja kõige mitmekülgsem maiustus, seda saab maitsestada peaaegu kõigega, et see sobiks sinu maitsele. See on põhiretsept, kuid lisan mõned maitseainete soovitused, et inspireerida sind sel aastal oma maitsvat fudge’i valmistama!
Sul on vaja:
- 1 ¼ tassi granuleeritud suhkrut (umbes 300 g)
- ½ tassi vahukoort (120 ml)
- ⅓ tassi hele maisisiirupit (80 ml)
- 3 ½ supilusikatäit võid (50 g)
- 100 g valget šokolaadi, hakitud
Maitseainete soovitused:
- 1 teelusikatäis vaniljeekstrakti
- Veidi safranit (0,5 g)
- Ühe apelsini või sidruni koor
- 1 teelusikatäis kaneeli või piparkoogimaitseainet
- Üks supilusikatäis tugevalt keedetud kohvi või teelusikatäis espressopulbrit või kiirkohvi
Ja nii sa seda teed:
- Alusta, segades suhkru, koore ja siirupi kastrulis.
- Lase kuumeneda kuni 250°F (120°C).
- Eemalda kuumuselt ja sega sisse või, valge šokolaad ja maitseained ning sega kuni sulanud.
- Vala küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi ja lase jahtuda.
- Kui täielikult jahtunud, lõika suupärasteks tükkideks.
Martsipansead
See on tõenäoliselt selle nimekirja kõige lihtsam maiustus valmistada, kuid tõeline klassika. Täiuslik lastega tegemiseks, kuna see ei nõua suhkru kuumutamist.
Martsipanseadeks vajad:
- Martsipan
- Šokolaad, tume või piimašokolaad vastavalt eelistusele
- Punane või roosa toiduvärv
Ja nii sa seda teed:
- Alusta martsipani roosaks värvimisest, tehes martsipani sisse väikese lohu ja tilgutades sinna paar tilka toiduvärvi. Kasuta käsi, et martsipan seguneks ja saaks kena roosa värvi. Soovitan selleks osaks kasutada kindaid, sest toiduvärv võib käsi määrida.
- Võta veidi martsipani ja vormi sellest ovaalne "kartuli" kuju, see saab olema sea keha.
- Tee väiksem ümmargune pall, et anda seale pea.
- Tee väike ovaal ja suru see pea külge, et teha snuut.
- Valmista kaks väikest kolmnurka, pane need ümmarguse palli peale ja keera üle, et teha kõrvad.
- Valmista kaks väikest vorstikujulist tükki, mida kasutada sea esijalgadena. Kinnita need suure ovaalse kujuga. Tagumist osa kastame hiljem šokolaadi, seega on sellel seal vaid esijalad.
- Tee detailid. Kasuta hambatikku või sarnast, et teha väiksed lohud ninakõrvale ja silmadele.
- Lase kuivada ja alusta šokolaadi sulatamist.
- Kasta sea sabaots šokolaadi ja kasuta hambatikku, et täita sea silmad.
- Valmis!
Šokolaadifudge (Rootsi chokladkola)
Kui soovid midagi muud kui magusat karamellikommi, siis arvan, et sulle meeldib see šokolaadifudge. See on ikka magus, aga tumeda šokolaadi nüansiga.
Siin on, mida vajad:
- 3 dl (1 1/3 tassi) granuleeritud suhkrut
- 1 dl (1/3 tassi) hele maisisiirupit
- 100 g (3,5 oz) tumedat šokolaadi (vähemalt 50% kakaod), hakitud
- 2 spl soolata võid
- 2 dl (3/4 tassi) vahukoort
- Näpuotsatäis meresoola (valikuline, kuid väga soovitatav)
- Kommide termomeeter
Ja nii sa seda teed:
- Alusta küpsetusvormi vooderdamisest küpsetuspaberiga ja määri see võiga, et fudge hiljem kergemini välja tuleks.
- Võta pott ja sega kokku suhkur, siirup ja koor.
- Aseta pott keskmisele kuumusele ja sega, kuni suhkur ja siirup on koorega segunenud.
- Lisa hakitud šokolaad potti ja sega kuni see on sulanud.
- Nüüd võta kommide termomeeter ja pane see potti, veendudes, et see ei puutuks põhja, sest see annaks vale temperatuuri. Hoia potti keskmisel kuumusel ja sega aeg-ajalt, kuni termomeeter näitab 124°C (255°F). See võtab 15–35 minutit, sõltuvalt pliidist ja potist.
- Eemalda pott kuumuselt, lisa või ja sool ning sega kuni segu on sile ja läikiv.
- Vala kommisegu küpsetusvormi ja lase täielikult jahtuda.
- Kui su fudge on täielikult jahtunud, tõsta see välja küpsetuspaberi abil ja lõika suupärasteks tükkideks.
KKK:
Kuidas ma saan oma komme pärast valmimist säilitada? Parim viis enamikku koduseid komme säilitada on õhukindlas anumas külmkapis ning kleepuvamate sortide puhul pane nende vahele küpsetuspaber, et need ei kleepuks üheks suureks tükiks.
Kas nende valmistamiseks on vaja kommide termomeetrit? Ei, kuigi see aitab palju. Võid teha külma vee testi, et näha, kas su kommisegu on õige konsistentsiga. Selleks täida klaas külma veega, võta tilk kommisegu ja lase see vette. Kui see moodustab väikese tahke palli, on temperatuur õige.
Millised on kuulsaimad Rootsi jõulukommid? Kuulsaimad Rootsi jõulukommid on knäck (võikaramell), jääšokolaad ja Rootsi stiilis karamell (kola).
