Ξέρατε ότι η Σουηδία έχει μια ξεχωριστή μέρα για το ρολό κανέλας; Είναι μια από τις πιο αγαπημένες μας παραδόσεις - η Ημέρα της Κανέλας, που γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 4 Οκτωβρίου. Αυτή την ημέρα, η μυρωδιά από τα φρεσκοψημένα ρολά κανέλας απλώνεται σε όλη τη χώρα, από καφέ και φούρνους έως τις κουζίνες των σπιτιών. Από το 1999, η Ημέρα της Κανέλας έχει γίνει μια προφανής αφορμή για να κάνουμε ένα διάλειμμα, να απολαύσουμε μια fika και να συγκεντρωθούμε με αγαπημένα πρόσωπα.
Για μένα, η ημέρα αυτή είναι ιδιαίτερη, καθώς πάντα ξυπνάει αναμνήσεις από την παιδική μου ηλικία. Θυμάμαι όταν ήμουν μικρός και η μητέρα μου έψηνε φρεσκοψημένα ρολά κανέλας. Η μυρωδιά γέμιζε όλο το σπίτι, και ακόμα και σήμερα, όταν παίρνω μια μπουκιά, σκέφτομαι τα φανταστικά της ρολά - φυσικά με ένα ποτήρι κρύο γάλα. Την Ημέρα της Κανέλας, δεν είναι απλώς ένα γλυκό, αλλά μια στιγμή νοσταλγίας, ζεστασιάς και ασφάλειας.
Τι είναι ένα ρολό κανέλας;
Ένα ρολό κανέλας είναι ένα κλασικό σουηδικό γλυκό φτιαγμένο από ζύμη σιταριού, γεμάτο με βούτυρο, ζάχαρη και κανέλα. Η ζύμη τυλίγεται, κόβεται σε κομμάτια και ψήνεται μέχρι τα ρολά να γίνουν χρυσοκάστανα και να απελευθερώνουν την χαρακτηριστική τους μυρωδιά. Από τη δεκαετία του 1920, το ρολό κανέλας αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της σουηδικής παράδοσης fika - τόσο αγαπητό που συχνά περιγράφεται ως το εθνικό γλυκό της Σουηδίας. Ψήνεται όχι μόνο σε καφέ και φούρνους, αλλά και σε αμέτρητα σπίτια σε όλη τη χώρα.
Ήξερες ότι;
- Στη Σουηδία καταναλώνονται πάνω από 100 εκατομμύρια ρολά κανέλας κάθε χρόνο.
- Το μεγαλύτερο ρολό κανέλας στον κόσμο ζύγιζε 590 κιλά!
Τρελό, έτσι;
Συνταγή για κλασικά ρολά κανέλας
Ακολουθεί μια κλασική συνταγή για περίπου 30 ρολά κανέλας.
(Συνταγή από Camilla Hamid – Τα πιο ζουμερά ρολά κανέλας My Kitchen Stories) ->)
Υλικά - ζύμη σιταριού
50 γρ. μαγιά
500 γρ. γάλα (5 dl)
2 κ.γ. τριμμένο κάρδαμο
250 γρ. βούτυρο
200 γρ. ζάχαρη (2 dl)
1 κιλό αλεύρι σίτου (16,5 dl)
1 κ.γ. αλάτι
1 αυγό, μια πρέζα αλάτι και λίγο νερό για άλειμμα
Ζάχαρη για διακόσμηση
Γέμιση
150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 dl καστανή ζάχαρη
1 dl ζάχαρη
5 κ.γ. κανέλα
2 κ.γ. κορν φλάουρ
Σιρόπι ζάχαρης
2 dl νερό
2 dl ζάχαρη
Οδηγίες για ψήσιμο ρολών κανέλας:
- Γέμιση: Ανακατεύουμε βούτυρο, καστανή ζάχαρη, ζάχαρη, κανέλα και κορν φλάουρ μέχρι να γίνει κρεμώδες μείγμα.
- Προζύμη: Διαλύουμε τη μαγιά σε μια κούπα με το γάλα. Προσθέτουμε κάρδαμο, βούτυρο σε κομμάτια, ζάχαρη και το μισό αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια κολλώδη ζύμη. Προσθέτουμε το αλάτι και περισσότερο αλεύρι μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα τοιχώματα.
- Ζύμωμα & ξεκούραση: Ζυμώνουμε καλά - περίπου 10 λεπτά με μηχανή ή λίγο περισσότερο στο χέρι. Ένα σημάδι ότι η ζύμη είναι έτοιμη είναι αν μπορούμε να την τραβήξουμε σε λεπτό «παράθυρο γλουτένης». Αφήνουμε τη ζύμη καλυμμένη για 10 λεπτά.
- Άνοιγμα ζύμης: Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο περίπου 30×60 εκ. Απλώνουμε τη γέμιση και διπλώνουμε τη ζύμη κατά μήκος. Κόβουμε λωρίδες περίπου 1 εκ. από τη στενή πλευρά και στρίβουμε σε ρολά.
- Φούσκωμα: Τοποθετούμε τα ρολά σε ταψί με χαρτί ψησίματος και αφήνουμε να φουσκώσουν για 2-3 ώρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου. Όταν είναι έτοιμα, επανέρχονται αν πιέσουμε ελαφρά τη ζύμη.
- Άλειμμα & ψήσιμο: Χτυπάμε αυγό με λίγο νερό και πρέζα αλάτι. Αλείφουμε τα ρολά, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ψήνουμε στο κέντρο του φούρνου στους 200 °C για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσοκαφέ χρώμα.
- Σιρόπι ζάχαρης: Βράζουμε νερό και ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αλείφουμε τα ρολά αμέσως μετά το ψήσιμο για έξτρα γυαλάδα και ζουμερή υφή.
Αποτέλεσμα; Μαλακά, ζουμερά ρολά κανέλας με υπέροχη γεύση και άρωμα.
Παραλλαγές ρολού κανέλας
Θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο για την Ημέρα της Κανέλας; Μερικές ιδέες:
- Βανίλια & κάρδαμο: Αντικαθιστούμε την κανέλα με περισσότερο κάρδαμο και λίγο ζάχαρη βανίλιας για πιο ήπια γεύση.
- Σοκολατένιο ρολό: Προσθέτουμε κακάο στη γέμιση για πιο πλούσια γεύση.
- Ξηροί καρποί: Πασπαλίζουμε ψιλοκομμένα φουντούκια ή αμύγδαλα πριν το ψήσιμο.
- Πολυτελές topping: Ρίχνουμε λίγη γλάσο ή salted caramel πάνω από τα φρεσκοψημένα ρολά.
Τι ταιριάζει με τα ρολά κανέλας;
Για μένα υπάρχουν μόνο δύο κλασικά συνοδευτικά – ένα ζεστό φλιτζάνι καφέ ή ένα ποτήρι κρύο γάλα. Η συνδυαστική τους απόλαυση είναι κάτι ιδιαίτερο. 🥛☕
Συμπέρασμα
Η Ημέρα της Κανέλας δεν είναι μόνο μια δικαιολογία για να φάμε ρολά - είναι ένας φόρος τιμής στη σουηδική παράδοση fika, στα έθιμα και στην κοινότητα. Είτε τα φτιάξετε μόνοι σας είτε τα αγοράσετε από τον φούρνο, η 4η Οκτωβρίου είναι μια ημέρα για να απολαύσουμε όλοι τη μυρωδιά, τη γεύση και τη ζεστασιά των φρεσκοψημένων ρολών κανέλας.
Καλή απόλαυση! Χαρούμενη Ημέρα της Κανέλας! 🤎☕