Τούρτα φράουλα της Άννας

Θυμάμαι πολύ καλά τα παιδικά μου καλοκαίρια. Ο πατέρας μου ήταν και εξακολουθεί να είναι παραγωγός φράουλας. Μεγαλώνω πραγματικά με φράουλες και πολλή δουλειά στα χωράφια. Ήταν η τέλεια καλοκαιρινή δουλειά. Και δεν μπορώ να φανταστώ πόσες φράουλες έτρωγα κάθε καλοκαίρι. Γνωρίζατε ότι είναι υπερυγιεινοί;

Πιστεύω ότι όλοι έχουμε κάτι με φράουλες; Στη Σουηδία τρώμε περίπου 40 εκατομμύρια λίτρα φράουλες κάθε χρόνο, εκ των οποίων τα 6-7 εκατομμύρια λίτρα καταναλώνονται κατά τη διάρκεια του Σαββατοκύριακου του καλοκαιριού (σουηδική γιορτή γύρω στις 25 Ιουνίου). Και αυτή την εβδομάδα ΟΛΟΙ φτιάχνουν ένα κέικ φράουλας.

Εδώ είναι η καλύτερη συνταγή μου που πιστεύω ότι πήρα από τη γιαγιά μου.

Υλικά για τούρτα φράουλα
8 άτομα
12-15 μπισκότα digestive
50 γρ βούτυρο
5 δλ τυρί κότατζ με γεύση βανίλια
3 δλ σαντιγί
2 δλ μαρμελάδα φράουλα
Για διακόσμηση: Φρέσκιες φράουλες

Πως να το φτιαξεις
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Συσκευάστε τη ζύμη για ψίχουλα μπισκότων στον πάτο ενός πιάτου για πίτα με αφαιρούμενο πάτο και ψηλές πλευρές. Απλώνουμε το τυρί κότατζ πάνω από την ψίχα του μπισκότου. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος. Ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα μέχρι να λιώσει. Ανακατεύουμε τη μισή κρέμα με 1 dl κρυωμένη μαρμελάδα. Απλώστε το πάνω από το τυρί cottage. Τοποθετούμε σε κρύο μέρος για λίγο. Στη συνέχεια προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα και τελειώνουμε με τη μαρμελάδα. Αφήστε τα πάντα να στερεοποιηθούν στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Αν το κέικ είναι παγωμένο, κόβουμε εύκολα ωραίες φέτες που «λιώνουν» κατευθείαν στο πιάτο στη σωστή θερμοκρασία σερβιρίσματος. Διακοσμήστε με φράουλες όταν σερβίρετε και κατά προτίμηση με λίγο λεμονόβαλσα.