Bu Noel Denemeniz İçin 6 İsveç Şekerleme Tarifi

İsveç Şekerlemesi son zamanlarda sosyal medyada patlama yaptı ve nedenini anlıyorum. Onun özel bir yanı var. Ve Noel yaklaştıkça, birlikte kendi İsveç Noel şekerlememizi yapmak ne kadar güzel olurdu? Çocukluğumdan, Noel öncesi haftalarla ilgili, tüm küçük el işleri, pişirme ve yemek yapma anıları çok güzel. Ve şekerlemeler! Fudge, karameller, çikolata, gerçekten her şey. Bu yazıda, Noel neşesini paylaşmak için favori tariflerimden birkaçını sizinle paylaşmak istiyorum.
Küçük bir uyarı: Bu tariflerin çoğu şekeri çok yüksek bir sıcaklığa, 120°C (250°F) kadar ısıtmanızı gerektirir, bu yüzden şekeri ısıtmaya başladıktan sonra şeker karışımını asla gözetimsiz bırakmayın ve çocuklarınıza kaynama ve soğuma sırasında karışıma dokunmamalarını söyleyin. Ayrıca karışım kabaracak ve hacmi artacak, bu yüzden karışıma uygun bir tencere seçmelisiniz. Küçük bir tencere yerine büyük bir tencere seçmek daha iyidir.

Buzlu çikolata:

Buzlu çikolata yapmak için ihtiyacınız olanlar:

• 300g (10,58 oz) Bitter pişirme çikolatası
• 150g (5,29 oz) Hindistan cevizi yağı
• Küçük, tek kullanımlık alüminyum veya kağıt fincanlar

Buzlu çikolata yapmak çok kolaydır, tek yapmanız gereken iki malzemeyi kaynayan su dolu bir tencerenin üzerindeki bir kapta eritmek. Hepsi eridikten sonra, tek kullanımlık kalıplarınıza dökün ve buzdolabında soğumaya bırakın.

İsveç tarzı knäck (Butterscotch toffee)

Knäck muhtemelen İsveç'teki en yaygın Noel şekeri ve bunun iyi bir nedeni var. Bu yapışkan, tatlı ikram biraz zor olabilir, ancak bir şeker termometreniz olduğu sürece yapabilmelisiniz. Tencerenizi her zaman gözlemlemeyi unutmayın, çünkü bu karışım çok hızlı bir şekilde çok ısınır.

İhtiyacınız olanlar:

• 2 dl (yaklaşık ¾ su bardağı) şeker
• 2 dl (yaklaşık ¾ su bardağı) hafif şurup
• 2 dl (yaklaşık ¾ su bardağı) krema
• 1 dl (yaklaşık ⅓ su bardağı) doğranmış badem (isteğe bağlı)
• Üzerine serpmek için deniz tuzu
• Küçük kağıt şekerleme fincanları

Ve işte nasıl yapılır:

1. Küçük kağıt şekerleme fincanlarınızı bir fırın tepsisine veya ısıya dayanıklı bir yüzeye yerleştirin.
2. Şeker, şurup ve kremayı bir sos tenceresinde birleştirin.
3. Karışımı kaynamaya getirin, termometrenizi tencereye yerleştirin ve 122°C (251°F) sıcaklığa ulaşana kadar kaynamaya bırakın.
4. Bir "soğuk su testi" yapın; bir kaşık kullanarak küçük bir damla alın ve soğuk su dolu bir bardağa bırakın, küçük, sert bir top haline gelirse hazır demektir.
5. Karışımınızı dikkatlice fincanlara dökün ve tamamen soğuması için bırakın.

İsveç Toffeesi

İsveç'te kola olarak adlandırdığımız Swedish Toffee, milyonlarca farklı çeşidi olan klasik bir şekerlemedir, ancak bu tarifte klasik varyantı ele alacağız. Ama bu, kendi aromanızı veya dokunuşunuzu ekleyemeyeceğiniz anlamına gelmez. Biraz safran, biraz meyan kökü tozu ya da neden zencefilli kurabiye karameli için tarçın, karanfil ve zencefil denemeyesiniz? Sadece tencerenizi her zaman gözlemlemeyi unutmayın, çünkü sıcak şeker gerçekten çok ısınır.

İhtiyacınız olanlar:

• 100 g (7 yemek kaşığı) tereyağı
• 2 dl (Yaklaşık 1 su bardağı) ağır krema
• 3 dl (1 ¼ su bardağı) toz şeker
• 1 dl (0,4 su bardağı) şurup
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri

Ve işte nasıl yapılır:

1. Tereyağını orta ateşte bir tencerede eritin.
2. Eriyince, şeker, ağır krema, şurup ve vanilya şekerini ekleyin.
3. Kaynamaya getirin, sonra ısıyı biraz azaltın ve karışımı kaynamaya bırakın.
4. Ara sıra karıştırın ve sıcaklığı ölçmeye başlayın.
5. Şeker karışımınız 255°F (124°C) sıcaklığa ulaştığında veya şeker termometreniz yoksa, karışımdan biraz alıp soğuk su dolu bir bardağa attığınızda küçük, yumuşak ve şekillendirilebilir bir top oluşuyorsa, şekeriniz dökülmeye hazırdır.
6. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dökün ve tamamen soğumaya bırakın.
7. Soğuduktan sonra, makasla daha küçük parçalara kesin ve tadını çıkarın!

Fudge:

İhtiyacınız olacak:

• 1 ¼ su bardağı toz şeker (yaklaşık 300 g)
• ½ su bardağı ağır krema (120 ml)
• ⅓ su bardağı açık mısır şurubu (80 ml)
• 3 ½ yemek kaşığı tereyağı (50 g)
• 3,5 oz beyaz çikolata (100 g), doğranmış

Baharat önerileri:

• 1 çay kaşığı vanilya özü
• Biraz safran (0,5 g)
• Bir portakal veya limon kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı tarçın veya zencefilli kurabiye baharat karışımı
• Bir yemek kaşığı güçlü demlenmiş kahve veya bir çay kaşığı espresso tozu ya da instant kahve

Ve işte nasıl yapılır:

1. Şeker, krema ve şurubu bir tencerede birleştirerek başlayın.
2. 250°F (120°C) sıcaklığa ulaşana kadar ısıtın.
3. Ocaktan alın ve tereyağı, beyaz çikolata ve baharatları ekleyip eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
4. Yağlı kağıt serili fırın kabına dökün ve soğumaya bırakın.
5. Tamamen soğuduktan sonra, lokmalık parçalara kesin.

Marzipan domuzları

Bu listedeki en kolay şekerleme muhtemelen budur, ama gerçek bir klasik. Şeker eritmenizi gerektirmediği için çocuklarla yapmak için mükemmeldir.
Marzipan domuzları yapmak için ihtiyacınız olacak:

• Marzipan
• Tercihinize bağlı olarak sütlü veya bitter çikolata
• Kırmızı veya pembe gıda boyası

Ve işte nasıl yapılır:

1. Marzipanınızı pembeleştirmeye küçük bir çukur açarak başlayın ve içine birkaç damla gıda boyası damlatın. Marzipanı güzel pembe bir renk alana kadar ellerinizle yoğurun. Bu kısmı yaparken ellerinizin boyanmasını önlemek için eldiven kullanmanızı öneririm.
2. Biraz marzipan alın ve oval bir "patates" şekli yapın, bu domuzun gövdesi olacak.
3. Domuzunuza bir baş vermek için daha küçük yuvarlak bir top yapın.
4. Küçük bir oval yapın ve burun yapmak için başa bastırın.
5. İki küçük üçgen yapın, yuvarlak topun üzerine koyun ve kulakları yapmak için katlayın.
6. Domuzun ön bacakları olarak kullanmak için iki küçük sosis şeklinde parça yapın. Bunları büyük oval şekle yapıştırın. Arkayı daha sonra çikolataya batıracağımız için bu domuzun sadece ön bacaklara ihtiyacı olacak.
7. Detayları yapın. Burun delikleri ve gözler için diş çubuğu veya benzeri bir şeyle küçük çukurlar açın.
8. Kurumasını bekleyin ve çikolatanızı eritin.
9. Domuzun arka ucunu çikolataya batırın ve diş çubuğu kullanarak domuzun gözlerini doldurun.
10. Hazır!

Çikolatalı fudge (İsveç chokladkola)

Tatlı karamel şekerlemesi istemiyorsanız, bu çikolatalı fudge hoşunuza gidebilir. Hala tatlıdır ama koyu çikolata dokunuşuyla.
İhtiyacınız olanlar:

• 3 dl (1 1/3 su bardağı) toz şeker
• 1 dl (1/3 su bardağı) açık mısır şurubu
• 100 g (3.5 oz) bitter çikolata (en az %50 kakao), doğranmış
• 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• 2 dl (3/4 su bardağı) ağır krema
• Bir tutam deniz tuzu (isteğe bağlı ama şiddetle tavsiye edilir)
• Bir şeker termometresi

Ve işte nasıl yapılır:

1. Başlangıç olarak bir fırın tepsisi alın, yağlı kağıt serin ve fudgenin daha sonra kolay çıkması için tereyağı sürün.
2. Sonra, bir tencere alın ve şeker, şurup ve kremayı birleştirin.
3. Tencerenizi orta ateşe koyun ve şeker ile şurubun kremayla birleşene kadar karıştırın.
4. Doğranmış çikolatayı tencereye ekleyin ve eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
5. Şimdi, şeker termometrenizi çıkarın ve tencereye koyun, ancak tabana değmediğinden emin olun, çünkü bu yanlış sıcaklık verir. Tencerenizi orta ateşte tutun ve ara sıra karıştırarak termometre 124°C (255°F) gösterene kadar bekleyin. Bu, ocağınıza ve tencerenize bağlı olarak 15-35 dakika sürebilir.
6. Tencereyi ocaktan alın, tereyağı ve tuzu ekleyin, sonra pürüzsüz ve parlak olana kadar karıştırın.
7. Şeker karışımınızı fırın tepsisine dökün ve tamamen soğumasını bekleyin.
8. Fudgeniz tamamen soğuduktan sonra, yağlı kağıt yardımıyla çıkarın ve lokmalık parçalara kesin.

SSS:

Şekerlemelerimi yaptıktan sonra nasıl saklayabilirim? Çoğu ev yapımı şekerlemeyi en iyi şekilde hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz; daha yapışkan olanlar için ise aralarına yağlı kağıt koyarak tek parça olmalarını önleyebilirsiniz.

Bu şekerlemeleri yapmak için şeker termometresi kullanmam gerekiyor mu? Hayır, ancak kullanmak çok yardımcı olur. Şekerinizin doğru kıvamda olup olmadığını anlamak için soğuk su testi yapabilirsiniz. Bunu yapmak için bir bardağı soğuk suyla doldurun, sonra şeker karışımınızdan bir damla alıp suya bırakın. Küçük, sert bir top oluşturuyorsa, doğru sıcaklığa ulaşmıştır.

En ünlü İsveç Noel şekerlemeleri nelerdir? En ünlü İsveç Noel şekerlemeleri knäck (tereyağlı karamel), buzlu çikolata ve İsveç tarzı karameldir (kola).