Švédske cukrovinky sa v poslednej dobe stali veľmi populárne na sociálnych sieťach, a chápem prečo. Majú v sebe niečo výnimočné. A keďže sa blížia Vianoce, čo môže byť lepšie, než si spolu vyrobiť vlastné švédske vianočné cukrovinky? Mám na detstvo také krásne spomienky, na týždne pred Vianocami, na všetky malé remeslá, pečenie a varenie. A cukrovinky! Fudge, karamelky, čokoláda, naozaj všetko. V tomto článku by som sa s vami chcela podeliť o niekoľko svojich obľúbených receptov, aby som vám priniesla tú vianočnú radosť.
Malé varovanie: Väčšina týchto receptov vyžaduje zahrievanie cukru na veľmi vysokú teplotu, 120 °C, takže nikdy nenechávajte cukrovú zmes bez dozoru, keď začnete cukor zahrievať, a uistite sa, že vaše deti vedia, aby sa zmesi počas varenia a chladenia nedotýkali. Mali by ste tiež použiť hrniec, ktorý pojme zmes, pretože začne bublať a zväčšovať svoj objem. Radšej zvoľte príliš veľký hrniec než príliš malý.
Ľadová čokoláda:
Na výrobu ľadovej čokolády budete potrebovať:
- 300 g tmavej čokolády na pečenie
- 150 g kokosového tuku (kokosového oleja)
- Malé jednorazové hliníkové alebo papierové poháriky
Výroba ľadovej čokolády je veľmi jednoduchá, stačí roztopiť dve ingrediencie spolu v miske nad hrncom s vriacou vodou. Keď sa všetko roztopí, nalejte do jednorazových foriem a nechajte vychladnúť v chladničke.
Švédsky štýl knäck (maslová toffi)
Knäck je pravdepodobne najbežnejšia vianočná cukrovinka vo Švédsku, a to z dobrého dôvodu. Táto lepkavá, sladká pochúťka môže byť trochu náročná na prípravu, ale pokiaľ máte cukrový teplomer, mali by ste to zvládnuť. Nezabúdajte neustále sledovať svoj hrniec, pretože táto zmes sa veľmi rýchlo veľmi zahrieva.
Tu je, čo budete potrebovať:
- 2 dl (asi ¾ šálky) cukru
- 2 dl (asi ¾ šálky) svetlého sirupu
- 2 dl (asi ¾ šálky) smotany na varenie
- 1 dl (asi ⅓ šálky) nasekaných mandlí (voliteľné)
- Morská soľ na posypanie
- Malé papierové poháriky na cukrovinky
A takto to pripravíte:
- Malé papierové poháriky na cukrovinky položte na plech alebo na tepluvzdorný povrch.
- Spojte cukor, sirup a smotanu na varenie v hrnci.
- Zmes priveďte do varu, vložte teplomer do panvice a nechajte variť, kým nedosiahne 122 °C.
- Urobte "test studenej vody"; pomocou lyžice vezmite malú kvapku a vložte ju do pohára s studenou vodou, ak sa zmení na malú, pevnú guľôčku, je pripravená.
- Opatrne nalejte zmes do pohárikov a nechajte úplne vychladnúť.
Švédska toffi
Švédska toffi, alebo kola, ako to nazývame vo Švédsku, je tiež klasická cukrovinka, ktorá existuje v miliónoch rôznych variantov, ale v tomto recepte si prejdeme klasickú verziu. To však neznamená, že si do nej nemôžete pridať vlastnú príchuť alebo obmenu. Skúste trochu šafranu, prášok z lékořice alebo prečo nie škoricu, klinčeky a zázvor na perníkovú karamelu? Len nezabudnite vždy sledovať svoj hrniec, pretože horúci cukor je naozaj veľmi horúci.
Tu je, čo budete potrebovať:
- 100 g (7 polievkových lyžíc) masla
- 2 dl (asi 1 šálka) smotany na šľahanie
- 3 dl (1 a 1/4 šálky) kryštálového cukru
- 1 dl (0,4 šálky) sirupu
- 1 čajová lyžička vanilkového cukru
A takto to pripravíte:
- Rozpustite maslo v hrnci na strednom ohni.
- Keď sa rozpustí, pridajte cukor, smotanu na šľahanie, sirup a vanilkový cukor.
- Priveďte do varu, potom znížte teplotu a nechajte zmes jemne vrieť.
- Občas miešajte a začnite merať teplotu.
- Keď vaša cukrová zmes dosiahne 124 °C (255 °F) alebo ak nemáte cukrový teplomer, keď kvapnete trochu zmesi do pohára s ľadovou vodou a vytvorí sa malá, mäkká, tvarovateľná guľa, vaša cukrovinka je pripravená na nalievanie.
- Nalejte na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte úplne vychladnúť.
- Po vychladnutí nakrájajte na menšie kúsky nožnicami a vychutnajte si!
Fudge:
Fudge je pravdepodobne jedna z najvšestrannejších cukroviniek na tomto zozname, môžete ho ochutiť takmer čímkoľvek, aby vyhovoval vašej chuti. Toto je základný recept, ale pridám niekoľko návrhov na ochutenie, aby som vás inšpiroval vytvoriť si vlastný lahodný fudge tento rok!
Budete potrebovať:
- 1 a 1/4 šálky kryštálového cukru (asi 300 g)
- 1/2 šálky smotany na šľahanie (120 ml)
- 1/3 šálky svetlého kukuričného sirupu (80 ml)
- 3 a pol polievkovej lyžice masla (50 g)
- 100 g bielej čokolády, nasekanej
Návrhy na korenie:
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- Trochu šafranu (0,5 g)
- Kôra z jedného pomaranča alebo citróna
- 1 čajová lyžička škorice alebo zmesi korenia na perník
- Polievková lyžica silnej kávy alebo čajová lyžička espressa alebo instantnej kávy
A takto to pripravíte:
- Začnite zmiešaním cukru, smotany a sirupu v hrnci.
- Nechajte zohriať, kým nedosiahne 120 °C (250 °F).
- Odstráňte z ohňa a vmiešajte maslo, bielu čokoládu a korenie, miešajte, kým sa nerozpustí.
- Nalejte do pekáča vystlaného papierom na pečenie a nechajte vychladnúť.
- Po úplnom vychladnutí nakrájajte na kúsky vhodné na jedenie.
Marcipánové prasiatka
Toto je pravdepodobne najjednoduchšia cukrovinka na tomto zozname, ale je to pravá klasika. Perfektné na výrobu s deťmi, pretože nevyžaduje zahrievanie cukru.
Na výrobu marcipánových prasiatok budete potrebovať:
- Marcipán
- Čokoláda, tmavá alebo mliečna podľa vašej preferencie
- Červené alebo ružové potravinárske farbivo
A takto to pripravíte:
- Začnite tým, že svoj marcipán zafarbíte na ružovo tak, že do neho urobíte malú priehlbinu a kvapnete do nej niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva. Pomocou rúk marcipán miesite, kým nezíska peknú ružovú farbu. Odporúčam použiť rukavice, pretože farbivo môže zafarbiť ruky.
- Vezmite trochu marcipánu a vytvorte oválny tvar „zemiaka“, to bude telo prasiatka.
- Urobte menšiu guľu, aby ste prasiatku dali hlavu.
- Urobte malý ovál a pritlačte ho na hlavu, aby ste vytvorili ňufák.
- Vyrobte dva malé trojuholníky, položte ich na guľatú guľu a preložte ich, aby ste vytvorili uši.
- Vyrobte dva malé kúsky v tvare klobásy, ktoré použijete ako predné nohy prasaťa. Prilepte ich k veľkému oválnemu tvaru. Zadnú časť budeme neskôr ponárať do čokolády, takže toto prasa bude mať len predné nohy.
- Vytvorte detaily. Použite špáradlo alebo podobný nástroj na vytvorenie malých jamiek pre nozdry a oči.
- Nechajte zaschnúť a začnite rozpúšťať čokoládu.
- Ponorte zadnú časť prasaťa do čokolády a pomocou špáradla vyplňte oči prasaťa.
- Hotovo!
Čokoládový fudge (švédsky chokladkola)
Ak chcete niečo, čo nie je sladká karamelová cukrovinka, myslím, že vám bude chutiť tento čokoládový fudge. Je stále sladký, ale s tmavou čokoládovou príchuťou.
Tu je, čo budete potrebovať:
- 3 dl (1 1/3 šálky) kryštálového cukru
- 1 dl (1/3 šálky) svetlého kukuričného sirupu
- 100 g (3,5 oz) tmavej čokolády (minimálne 50 % kakaa), nasekanej
- 2 polievkové lyžice nesoleného masla
- 2 dl (3/4 šálky) smotany na šľahanie
- Štipka morskej soli (voliteľné, ale veľmi odporúčané)
- Cukrový teplomer
A takto to pripravíte:
- Najskôr si pripravte formu na pečenie, vyložte ju papierom na pečenie a potrite maslom, aby sa fudge neskôr ľahko vybral.
- Potom vezmite hrniec a zmiešajte cukor, sirup a smotanu.
- Položte hrniec na stredný oheň a miešajte, kým sa cukor a sirup nespoja so smotanou.
- Pridajte nasekanú čokoládu do hrnca a miešajte, kým sa nerozpustí.
- Teraz vezmite cukrový teplomer a vložte ho do hrnca, ale uistite sa, že sa nedotýka dna, pretože by to ukázalo nesprávnu teplotu. Udržujte hrniec na strednom ohni a občas miešajte, kým teplomer nedosiahne 124 °C (255 °F). Toto môže trvať 15 až 35 minút v závislosti od sporáka a hrnca.
- Odstráňte hrniec z ohňa, pridajte maslo a soľ, potom miešajte, kým nebude zmes hladká a lesklá.
- Nalejte cukrovú zmes do formy na pečenie a nechajte úplne vychladnúť.
- Keď sa váš fudge úplne ochladí, vyberte ho pomocou papiera na pečenie a nakrájajte na kúsky vhodné na jedenie.
Často kladené otázky:
Ako môžem skladovať cukrovinky po ich dokončení? Najlepšie je skladovať väčšinu domácich cukroviniek v uzavretej nádobe v chladničke, a pri lepivých druhoch použiť medzi nimi papier na pečenie, aby sa neslepili do jednej veľkej hmoty.
Potrebujem na ich výrobu cukrový teplomer? Nie, hoci veľmi pomôže. Môžete použiť test s studenou vodou, aby ste zistili, či má cukrovinka správnu konzistenciu. Naplňte pohár studenou vodou, potom kvapnite kvapku cukrového zmesi do vody. Ak sa vytvorí malá pevná guľôčka, dosiahla správnu teplotu.
Aké sú najslávnejšie švédske vianočné cukrovinky? Najznámejšie druhy švédskych vianočných cukroviniek sú knäck (karamelový toffi), ľadová čokoláda a švédsky toffi (kola).
