6 svéd édesség recept, amit karácsonykor ki kell próbálni

A svéd édességek mostanában robbantak a közösségi médiában, és értem is, miért. Valami különleges van bennük. És a karácsony közeledtével mi lehet jobb, mint együtt készíteni a saját svéd karácsonyi édességünket? Nagyon szép emlékeim vannak a gyerekkoromból, a karácsony előtti hetekről, a sok kis kézműveskedésről, sütésről és főzésről. És az édességekről! Fudge, karamellák, csokoládé, tényleg minden. Ebben a cikkben szeretném megosztani veletek néhány kedvenc receptemet, hogy átadjam azt a karácsonyi örömöt.
Kis figyelmeztetés: A legtöbb recept megköveteli, hogy a cukrot nagyon magas hőmérsékletre, 120°C-ra (250°F) hevítsd, ezért soha ne hagyd felügyelet nélkül a cukor keverékét, amint elkezded melegíteni, és figyelmeztesd a gyerekeket, hogy ne érjenek hozzá a forrás és hűlés alatt. Olyan lábast válassz, amely elég nagy a keverékhez, mert forrás közben habzani és nőni fog. Inkább legyen túl nagy, mint túl kicsi.

Jégcsokoládé:

Jégcsokoládé készítéséhez szükséged lesz:

• 300 g (10,58 oz) étcsokoládé sütéshez
• 150 g (5,29 oz) kókuszzsír (kókuszolaj)
• Kis, eldobható alumínium vagy papír poharak

Jégcsokoládét készíteni nagyon egyszerű, csak olvaszd össze a két hozzávalót egy tálban, amelyet egy forró vízzel teli fazék fölé helyezel. Amikor teljesen összeolvadt, öntsd eldobható formákba, és hagyd lehűlni a hűtőben.

Svéd stílusú knäck (vajkaramella)

A Knäck valószínűleg a leggyakoribb karácsonyi édesség Svédországban, és nem véletlenül. Ez a ragacsos, édes finomság kissé trükkös lehet, de ha van cukorhőmérőd, biztosan elkészítheted. Ne felejtsd el mindig figyelni a fazekat, mert ez a keverék nagyon gyorsan forrósodik fel.

Ezekre lesz szükséged:

• 2 dl (kb. ¾ csésze) cukor
• 2 dl (kb. ¾ csésze) világos szirup
• 2 dl (kb. ¾ csésze) tejszín
• 1 dl (kb. ⅓ csésze) apróra vágott mandula (opcionális)
• Tengeri só a tetejére
• Kis papír édességkapszlik

Így készül:

1. Helyezd a kis papír édességkapszlikat egy tepsire vagy hőálló felületre.
2. Kombináld a cukrot, a szirupot és a tejszínt egy lábasban.
3. Forrald fel a keveréket, helyezd a hőmérőt a fazékba, és hagyd lassan főni, amíg eléri a 122°C-ot (251°F).
4. Végezz el egy „hideg vízes tesztet”: egy kanállal vegyél egy kis cseppet, és ejtsd egy pohár hideg vízbe; ha kis, kemény golyóvá dermed, kész.
5. Óvatosan öntsd a keveréket a papírkapszlikba, és hagyd teljesen kihűlni.

Svéd karamella

A svéd karamella, vagy ahogy Svédországban hívjuk, a kola, szintén egy klasszikus édesség, amely milliónyi változatban létezik, de ebben a receptben a klasszikus változatot mutatjuk be. Ez azonban nem jelenti azt, hogy ne adhatsz hozzá saját ízesítést vagy csavart. Próbálj ki egy kis sáfrányt, némi édesgyökérport, vagy miért ne fahéjat, szegfűszeget és gyömbért egy mézeskalács-karamellhez? Csak arra mindig figyelj, hogy a cukor nagyon forró lesz, ezért ne vedd le a szemed a fazékról.

Ezekre lesz szükséged:

• 100 g (7 evőkanál) vaj
• 2 dl (kb. 1 csésze) tejszín
• 3 dl (1 ¼ csésze) kristálycukor
• 1 dl (0,4 csésze) szirup
• 1 teáskanál vaníliás cukor

Így készül:

1. Olvaszd meg a vajat egy közepes lángon a lábasban.
2. Amikor elolvadt, add hozzá a cukrot, a tejszínt, a szirupot és a vaníliás cukrot.
3. Forrald fel, majd vedd lejjebb a hőt, és hagyd a keveréket gyöngyözni.
4. Időnként keverd meg, és kezd el mérni a hőmérsékletet.
5. Amikor az édességkeverék eléri a 255°F (124°C) hőmérsékletet, vagy ha nincs cukorhőmérőd, akkor amikor egy kis adag keveréket hideg vízbe cseppentesz, és az egy kis, puha, formázható golyót képez, az édesség készen áll az öntésre.
6. Öntsd egy sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyd teljesen kihűlni.
7. Miután kihűlt, vágd kisebb darabokra ollóval, és élvezd!

Fudge:

Szükséged lesz:

• 1 ¼ csésze kristálycukor (kb. 300 g)
• ½ csésze tejszín (120 ml)
• ⅓ csésze világos kukoricaszirup (80 ml)
• 3 ½ evőkanál vaj (50 g)
• 100 g fehér csokoládé, apróra vágva

Fűszerezési javaslatok:

• 1 teáskanál vanília kivonat
• Egy kevés sáfrány (0,5 g)
• Egy narancs vagy citrom reszelt héja
• 1 teáskanál fahéj vagy mézeskalács fűszerkeverék
• Egy evőkanál erős kávé, vagy egy teáskanál eszpresszópor vagy instant kávé

És így készül:

1. Kezdd azzal, hogy összekevered a cukrot, a tejszínt és a szirupot egy lábasban.
2. Melegítsd, amíg eléri a 250°F (120°C) hőmérsékletet.
3. Vedd le a tűzről, keverd bele a vajat, a fehér csokoládét és a fűszereket, majd keverd addig, amíg elolvad.
4. Öntsd egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és hagyd kihűlni.
5. Miután teljesen kihűlt, vágd falatnyi darabokra.

Marcipánmalacok

Ez valószínűleg a legegyszerűbb édesség ezen a listán, de igazi klasszikus. Tökéletes gyerekekkel készíteni, mert nem kell cukrot melegíteni hozzá.
A marcipánmalacok elkészítéséhez szükséged lesz:

• Marcipán
• Csokoládé, ét- vagy tejcsokoládé, az ízlésed szerint
• Piros vagy rózsaszín ételfesték

Így készül:

1. Kezdd azzal, hogy rózsaszínűre színezed a marcipánt: készíts egy kis mélyedést a marcipánban, és cseppents bele néhány csepp ételfestéket. Kézzel dolgozd össze a marcipánt, amíg szép rózsaszín lesz. Ajánlom, hogy használj kesztyűt, mert az ételfesték befestheti a kezed.
2. Vegyél egy kis marcipánt, és formázz belőle egy ovális „burgonya” alakot, ez lesz a malac teste.
3. Készíts egy kisebb kerek golyót, hogy a malacnak legyen feje.
4. Készíts egy kis oválist, és nyomkodd rá a fejre, hogy kialakuljon az orr.
5. Készíts két kis háromszöget, tedd őket a gömbre, és hajtsd rájuk, hogy megformáld a füleket.
6. Készíts két kis kolbász alakú darabot a malac első lábainak. Ragaszd őket a nagy ovális formához. A hátulját majd csokoládéba mártjuk, így csak az első lábak kellenek.
7. Készítsd el a részleteket. Fogpiszkálóval vagy hasonlóval készíts kis bemélyedéseket az orrlyukaknak és a szemeknek.
8. Hagyd megszáradni, majd kezd el olvasztani a csokoládét.
9. Mártsd a malac hátulját a csokoládéba, és fogpiszkálóval rajzold meg a malac szemeit.
10. Kész!

Csokoládés fudge (svéd chokladkola)

Ha valami nem túl édes karamellás cukorkára vágysz, szerintem tetszeni fog ez a csokoládés fudge. Még mindig édes, de egy sötét csokoládés csavarral.
Ezekre lesz szükséged:

• 3 dl (1 1/3 csésze) kristálycukor
• 1 dl (1/3 csésze) világos kukoricaszirup
• 100 g (3,5 oz) étcsokoládé (legalább 50% kakaótartalommal), apróra vágva
• 2 evőkanál sótlan vaj
• 2 dl (3/4 csésze) tejszín
• Egy csipet tengeri só (opcionális, de erősen ajánlott)
• Egy cukorhőmérő

Így készül:

1. Kezdd azzal, hogy kibéleled egy sütőformát sütőpapírral, és megvajazod, hogy később könnyen ki tudd venni a fudge-ot.
2. Ezután vegyél egy lábast, és keverd össze benne a cukrot, a szirupot és a tejszínt.
3. Tedd a lábast közepes lángra, és keverd össze a cukrot és a szirupot a tejszínnel.
4. Add hozzá az apróra vágott csokoládét a lábashoz, és kevergesd, amíg elolvad.
5. Most vedd elő a cukorhőmérőt, és helyezd a lábasba úgy, hogy ne érjen az aljához, mert az hibás hőmérsékletet mutatna. Tartsd közepes lángon a lábast, és időnként keverj, amíg a hőmérő eléri a 124°C-ot (255°F). Ez 15-35 percet vehet igénybe a tűzhelytől és a lábastól függően.
6. Vedd le a lábast a tűzről, add hozzá a vajat és a sót, majd keverd simára és fényesre.
7. Öntsd a cukormasszát a sütőformába, és hagyd teljesen kihűlni.
8. Miután a fudge teljesen lehűlt, emeld ki a sütőpapír segítségével, és vágd falatnyi darabokra.

GYIK:

Hogyan tároljam a cukorkáimat, miután elkészültek? A legtöbb házi készítésű cukorka legjobb tárolási módja légmentesen záródó dobozban a hűtőben, a ragacsosabb fajták között pedig használj sütőpapírt, hogy ne ragadjanak össze.

Szükségem van cukorhőmérőre ezek elkészítéséhez? Nem, bár sokat segít. Hideg vízes teszttel is ellenőrizheted, hogy a cukorkád megfelelő állagú lesz-e. Ehhez tölts meg egy poharat hideg vízzel, majd cseppents bele egy csepp cukormasszát. Ha kis, szilárd golyót képez, elérte a megfelelő hőmérsékletet.

Melyek a leghíresebb svéd karácsonyi cukorkák? A leghíresebb svéd karácsonyi cukorkák a knäck (vajkaramella), jégcsokoládé és a svéd stílusú karamella (kola).