6 švedskih recepata za slatkiše koje morate isprobati ovog Božića

Švedski slatkiši su nedavno postali vrlo popularni na društvenim mrežama i razumijem zašto. U njima ima nešto posebno. A s Božićem iza ugla, što može biti bolje od zajedničkog pravljenja švedskih božićnih slatkiša? Imam tako lijepe uspomene iz djetinjstva, o tjednima prije Božića, i svim tim malim radionicama, pečenju i kuhanju. I slatkišima! Fudge, karameli, čokolada, stvarno sve. U ovom članku želim podijeliti nekoliko svojih omiljenih recepata s vama, da podijelimo tu božićnu radost.
Mala upozorenje: Većina ovih recepata zahtijeva da zagrijavate šećer na vrlo visoku temperaturu, 120°C, stoga nikada ne ostavljajte smjesu za bombone bez nadzora nakon što počnete zagrijavati šećer i obavezno obavijestite djecu da ne diraju smjesu tijekom kuhanja i hlađenja. Također nabavite lonac koji će stati smjesi jer će početi kipjeti i povećavati volumen. Zato odaberite lonac koji je prevelik, a ne premali.

Ledena čokolada:

Za izradu ledene čokolade trebat će vam:

• 300 g tamne čokolade za pečenje
• 150 g kokosove masti (kokosovog ulja)
• Mali jednokratni aluminijski ili papirnati kalupi

Izrada ledene čokolade je super jednostavna, samo otopite dva sastojka zajedno u zdjeli iznad lonca s kipućom vodom. Kad se sve otopi, ulijte u jednokratne kalupe i ostavite da se ohladi u hladnjaku.

Švedski knäck (karamelni toffee)

Knäck je vjerojatno najčešći božićni slatkiš u Švedskoj, i s dobrim razlogom. Ovaj ljepljivi, slatki zalogaj može biti malo zahtjevan za napraviti, ali dok imate termometar za bombone, trebali biste uspjeti. Sjetite se stalno paziti na lonac jer ova smjesa vrlo brzo postaje jako vruća.

Evo što će vam trebati:

• 2 dl (oko ¾ šalice) šećera
• 2 dl (oko ¾ šalice) svijetlog sirupa
• 2 dl (oko ¾ šalice) vrhnja za kuhanje
• 1 dl (oko ⅓ šalice) nasjeckanih badema (po želji)
• Morska sol za posipanje
• Mali papirnati kalupi za bombone

I evo kako se to radi:

1. Stavite male papirnate kalupe za bombone na lim za pečenje ili otpornu na toplinu površinu.
2. Pomiješajte šećer, sirup i vrhnje za kuhanje u loncu za umake.
3. Zakuhajte smjesu, stavite termometar u tavu i pustite da se kuha dok ne dosegne 122°C.
4. Napravite "test hladnom vodom"; pomoću žlice uzmite malu kap i spustite je u čašu hladne vode, ako se pretvori u malu, čvrstu kuglicu, spremno je.
5. Pažljivo ulijte smjesu u kalupe i ostavite da se potpuno ohladi.

Švedski toffee

Švedski toffee, ili kola kako ga mi zovemo u Švedskoj, također je klasični slatkiš koji dolazi u milijun različitih varijanti, ali u ovom receptu proći ćemo klasičnu verziju. No to ne znači da ne možete dodati vlastiti okus ili zaokret. Isprobajte malo šafrana, prah od sladića ili zašto ne cimet, klinčić i đumbir za karamelu od medenjaka? Samo se uvijek sjetite paziti na lonac, jer vruć šećer postaje jako vruć.

Evo što će vam trebati:

• 100 g (7 žlica) maslaca
• 2 dl (oko 1 šalice) slatkog vrhnja
• 3 dl (1 ¼ šalice) kristalnog šećera
• 1 dl (0,4 šalice) sirupa
• 1 žličica vanilin šećera

I evo kako se to radi:

1. Otopite maslac u loncu na srednjoj vatri.
2. Kad se otopi, dodajte šećer, slatko vrhnje, sirup i vanilin šećer.
3. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i pustite da smjesa lagano kuha.
4. Povremeno miješajte i počnite mjeriti temperaturu.
5. Kad smjesa za slatkiše dosegne 255°F (124°C) ili ako nemate termometar za slatkiše, kad kapnete malo smjese u čašu hladne vode i ona se oblikuje u malu, mekanu, oblikovanu kuglicu, smjesa je spremna za izlijevanje.
6. Ulijte na lim obložen papirom za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi.
7. Kad se ohladi, narežite na manje komade škarama i uživajte!

Fudge:

Trebat će vam:

• 1 ¼ šalice kristalnog šećera (oko 300 g)
• 120 ml slatkog vrhnja (½ šalice)
• 80 ml svijetlog kukuruznog sirupa (⅓ šalice)
• 50 g maslaca (3 ½ žlice)
• 100 g bijele čokolade, nasjeckane

Prijedlozi za začine:

• 1 žličica ekstrakta vanilije
• Malo šafrana (0,5 g)
• Kora jednog naranče ili limuna
• 1 žličica cimeta ili začina za medenjake
• Žlica jako skuhane kave ili žličica espresso praha ili instant kave

I evo kako se to radi:

1. Započnite kombiniranjem šećera, vrhnja i sirupa u loncu.
2. Zagrijavajte dok ne dosegne 250°F (120°C).
3. Maknite s vatre i umiješajte maslac, bijelu čokoladu i začine te miješajte dok se ne otope.
4. Ulijte u posudu obloženu papirom za pečenje i ostavite da se ohladi.
5. Kad se potpuno ohladi, narežite na zalogaje.

Marcipanske svinje

Ovo je vjerojatno najslađi slatkiš za napraviti s ovog popisa, ali je pravi klasik. Savršen za izradu s djecom jer ne zahtijeva zagrijavanje šećera.
Za izradu marcipanskih svinja trebat će vam:

• Marcipan
• Čokolada, tamna ili mliječna, ovisno o vašim željama
• Crvena ili ružičasta prehrambena boja

I evo kako se to radi:

1. Započnite bojanjem marcipana u ružičasto tako da napravite malu udubinu u marcipanu i u nju kapnete nekoliko kapi prehrambene boje. Koristite ruke da umijesite marcipan dok ne dobije lijepu ružičastu boju. Preporučujem korištenje rukavica za ovaj dio jer prehrambena boja može obojiti ruke.
2. Uzmite malo marcipana i oblikujte ovalni "krumpir", to će biti tijelo svinje.
3. Napravite manju okruglu kuglu da svom svinjcu date glavu.
4. Napravite mali oval i pritisnite ga na glavu da napravite njušku.
5. Napravite dva mala trokuta, stavite ih na okruglu kuglu i preklopite da napravite uši.
6. Napravite dva mala komada u obliku kobasica za prednje noge svinje. Pričvrstite ih na veliki ovalni oblik. Stražnji dio ćemo kasnije umočiti u čokoladu, pa svinja treba samo prednje noge.
7. Napravite detalje. Koristite čačkalicu ili slično da napravite male udubine za nosnice i oči.
8. Ostavite da se osuši i počnite topiti čokoladu.
9. Umočite stražnji dio svinje u čokoladu i upotrijebite čačkalicu da nacrtate oči svinje.
10. Gotovo!

Čokoladni fudge (švedski chokladkola)

Ako želite nešto što nije slatki karamelni slatkiš, mislim da će vam se svidjeti ovaj čokoladni fudge. Još je sladak, ali s tamnom čokoladom kao dodatkom.
Evo što će vam trebati:

• 3 dl (1 1/3 šalice) kristalnog šećera
• 1 dl (1/3 šalice) svijetlog kukuruznog sirupa
• 100 g (3,5 oz) tamne čokolade (najmanje 50% kakaa), nasjeckane
• 2 žlice neslanog maslaca
• 2 dl (3/4 šalice) vrhnja za šlag
• Prstohvat morske soli (opcionalno, ali vrlo preporučeno)
• Termometar za slatkiše

I evo kako se to radi:

1. Počnite tako da uzmete kalup za pečenje, obložite ga papirom za pečenje i namažite maslacem kako biste kasnije lakše izvadili fudge.
2. Zatim uzmite lonac i pomiješajte šećer, sirup i vrhnje.
3. Stavite lonac na srednju vatru i miješajte dok se šećer i sirup ne sjedine sa vrhnjem.
4. Dodajte nasjeckanu čokoladu u lonac i nastavite miješati dok se ne otopi.
5. Sada izvadite termometar za slatkiše i stavite ga u lonac, pazeći da ne dodiruje dno jer će to dati pogrešnu temperaturu. Držite lonac na srednjoj vatri i povremeno miješajte dok termometar ne dosegne 124°C (255°F). Ovo može trajati od 15 do 35 minuta, ovisno o vašem štednjaku i loncu.
6. Maknite lonac s vatre, dodajte maslac i sol, zatim miješajte dok smjesa ne postane glatka i sjajna.
7. Ulijte smjesu za slatkiš u kalup za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi.
8. Kad se vaš fudge potpuno ohladi, podignite ga pomoću papira za pečenje i narežite na komade veličine zalogaja.

Često postavljana pitanja:

Kako mogu čuvati svoje slatkiše nakon što su gotovi? Najbolji način za čuvanje većine domaćih slatkiša je u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku, a za ljepljivije vrste koristite papir za pečenje između njih kako se ne bi spojili u jednu veliku masu.

Moram li imati termometar za slatkiše da bih ih napravio/la? Ne, iako će puno pomoći. Možete napraviti test hladnom vodom da vidite hoće li vaš slatkiš imati pravu konzistenciju. Za to napunite čašu hladnom vodom, zatim uzmite kap vaše smjese za slatkiš i spustite je u vodu. Ako se formira mala, čvrsta kuglica, dosegla je pravu temperaturu.

Koji su najpoznatiji švedski božićni slatkiši? Najpoznatije vrste švedskih božićnih slatkiša su knäck (karamelni tofi), ledena čokolada i švedski tofi (kola).