Švédské sladkosti v poslední době explodovaly na sociálních sítích, a chápu proč. Mají v sobě něco zvláštního. A s Vánocemi za rohem, co by mohlo být lepšího než společně vyrobit vlastní švédské vánoční sladkosti? Mám na dětství tak krásné vzpomínky, na týdny před Vánoci, na všechny malé řemeslné práce, pečení a vaření. A sladkosti! Fudge, karamelky, čokoláda, opravdu všechno. V tomto článku chci s vámi sdílet pár svých oblíbených receptů, abychom sdíleli tu vánoční radost.
Malé varování: Většina těchto receptů vyžaduje zahřátí cukru na velmi vysokou teplotu, 120 °C, takže nikdy nenechávejte směs bez dozoru, jakmile začnete cukr zahřívat, a ujistěte se, že děti nebudou během vaření a chladnutí směs dotýkat. Také si pořiďte hrnec, který pojme směs, protože začne bublat a zvětšovat svůj objem. Raději zvolte větší hrnec než menší.
Ledová čokoláda:
Na výrobu ledové čokolády budete potřebovat:
- 300 g tmavé pečicí čokolády
- 150 g kokosového tuku (kokosového oleje)
- Malé jednorázové hliníkové nebo papírové košíčky
Výroba ledové čokolády je velmi jednoduchá, stačí rozpustit dva ingredience společně v misce nad hrncem s vroucí vodou. Když se vše rozpustí, nalijte do jednorázových forem a nechte vychladnout v lednici.
Švédský styl knäck (máslový toffee)
Knäck je pravděpodobně nejběžnější vánoční sladkost ve Švédsku, a to z dobrého důvodu. Tato lepkavá, sladká pochoutka může být trochu náročná na přípravu, ale pokud máte cukrářský teploměr, měli byste to zvládnout. Nezapomeňte neustále sledovat hrnec, protože tato směs se velmi rychle zahřívá.
Toto budete potřebovat:
- 2 dl (asi ¾ šálku) cukru
- 2 dl (asi ¾ šálku) světlého sirupu
- 2 dl (asi ¾ šálku) smetany ke šlehání
- 1 dl (asi ⅓ šálku) nasekaných mandlí (volitelné)
- Mořská sůl na posypání
- Malé papírové košíčky na bonbóny
A takto to uděláte:
- Malé papírové košíčky na bonbóny položte na plech nebo tepelně odolný povrch.
- Smíchejte cukr, sirup a smetanu v hrnci.
- Směs přiveďte k varu, vložte teploměr do pánve a nechte ji vařit, dokud nedosáhne 122 °C.
- Proveďte „test studené vody“; pomocí lžíce vezměte malou kapku a dejte ji do sklenice studené vody, pokud se promění v malou pevnou kuličku, je hotovo.
- Opatrně nalijte směs do košíčků a nechte úplně vychladnout.
Švédský toffee
Švédský toffee, nebo kola, jak mu říkáme ve Švédsku, je také klasická sladkost, která existuje v milionu různých variant, ale v tomto receptu si projdeme klasickou verzi. To ale neznamená, že si do něj nemůžete přidat vlastní příchuť nebo obměnu. Zkuste trochu šafránu, prášek z lékořice nebo třeba skořici, hřebíček a zázvor pro perníkový karamel? Jen nezapomeňte vždy sledovat svůj hrnec, protože horký cukr je opravdu velmi horký.
Toto budete potřebovat:
- 100 g (7 lžic) másla
- 2 dl (asi 1 šálek) smetany ke šlehání
- 3 dl (1 ¼ šálku) krystalového cukru
- 1 dl (0,4 šálku) sirupu
- 1 čajová lžička vanilkového cukru
A takto to uděláte:
- Rozpusťte máslo v hrnci na středním ohni.
- Když se vše rozpustí, přidejte cukr, smetanu ke šlehání, sirup a vanilkový cukr.
- Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte směs mírně probublávat.
- Občas promíchejte a začněte měřit teplotu.
- Když směs cukroví dosáhne 255°F (124°C) nebo pokud nemáte cukrový teploměr, když kapnete trochu směsi do sklenice studené vody a vytvoří se malá, měkká, tvarovatelná kulička, je cukroví připravené k nalití.
- Nalijte na plech vyložený pečicím papírem a nechte úplně vychladnout.
- Po vychladnutí nakrájejte nůžkami na menší kousky a užijte si to!
Fudge:
Fudge je pravděpodobně jedno z nejvšestrannějších cukroví na tomto seznamu, můžete ho ochutit téměř čímkoli, aby vyhovoval vaší chuti. Toto je základní recept, ale přidám pár tipů na koření, které vás inspirují k výrobě vlastního lahodného fudgu letos!
Budete potřebovat:
- 1 ¼ šálku krystalového cukru (asi 300 g)
- 120 ml smetany ke šlehání (½ šálku)
- 80 ml světlého kukuřičného sirupu (⅓ šálku)
- 50 g másla (3 ½ lžíce)
- 100 g bílé čokolády, nasekané
Návrhy na koření:
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- Trocha šafránu (0,5 g)
- Kůra z jednoho pomeranče nebo citronu
- 1 čajová lžička skořice nebo směsi perníkového koření
- Lžíce silné kávy nebo čajová lžička espressa nebo instantní kávy
A takto to uděláte:
- Začněte smícháním cukru, smetany a sirupu v hrnci.
- Nechte zahřát, dokud teplota nedosáhne 250°F (120°C).
- Odstraňte z tepla, přidejte máslo, bílou čokoládu a koření a míchejte, dokud se vše nerozpustí.
- Nalijte do pekáče vyloženého pečicím papírem a nechte vychladnout.
- Po úplném vychladnutí nakrájejte na kousky vhodné k zakousnutí.
Marcipánová prasátka
Toto je pravděpodobně nejsnazší cukroví na tomto seznamu, ale je to opravdová klasika. Skvělé na výrobu s dětmi, protože nevyžaduje zahřívání cukru.
Na výrobu marcipánových prasátek budete potřebovat:
- Marcipán
- Čokoláda, tmavá nebo mléčná podle vaší preference
- Červené nebo růžové potravinářské barvivo
A takto to uděláte:
- Začněte tím, že marcipán obarvíte na růžovo tak, že do něj uděláte malou důlku a nakapete do ní pár kapek potravinářského barviva. Poté marcipán rukama promíchejte, dokud nezíská krásnou růžovou barvu. Doporučuji použít rukavice, protože barvivo může zabarvit ruce.
- Vezměte trochu marcipánu a vytvořte oválný „bramborový“ tvar, to bude tělo prasátka.
- Vytvořte menší kulatou kuličku, která bude hlavou vašeho prasátka.
- Vytvořte malý ovál a přitlačte ho na hlavu, aby vznikl čumák.
- Vytvořte dva malé trojúhelníky, položte je na kulatou kuličku a přehněte je, aby vznikly uši.
- Vytvořte dva malé kousky ve tvaru klobásky, které použijete jako přední nohy prasátka. Připevněte je k velkému oválnému tvaru. Zadní část budeme později namáčet v čokoládě, takže prasátko bude mít jen přední nohy.
- Vytvořte detaily. Použijte párátko nebo něco podobného k vytvoření malých důlků pro nozdry a oči.
- Nechte zaschnout a začněte rozpouštět čokoládu.
- Namočte zadní část prasátka do čokolády a pomocí párátka vyplňte oči prasátka.
- Hotovo!
Čokoládový fudge (švédský chokladkola)
Pokud chcete něco, co není sladká karamelová cukrovinka, myslím, že vám bude chutnat tento čokoládový fudge. Je stále sladký, ale s nádechem hořké čokolády.
Toto budete potřebovat:
- 3 dl (1 1/3 šálku) krystalového cukru
- 1 dl (1/3 šálku) světlého kukuřičného sirupu
- 100 g (3,5 oz) hořké čokolády (alespoň 50 % kakaa), nasekané
- 2 lžíce nesoleného másla
- 2 dl (3/4 šálku) smetany ke šlehání
- Špetka mořské soli (volitelné, ale velmi doporučené)
- Teploměr na cukr
A takto to uděláte:
- Začněte tím, že si připravíte pekáč, vyložíte ho pečicím papírem a potřete máslem, aby se fudge později lépe vyndával.
- Pak vezměte hrnec a smíchejte cukr, sirup a smetanu.
- Postavte hrnec na střední teplotu a míchejte, dokud se cukr a sirup nespojí se smetanou.
- Přidejte nasekanou čokoládu do hrnce a pokračujte v míchání, dokud se nerozpustí.
- Teď vezměte teploměr na cukr a vložte ho do hrnce, ale ujistěte se, že se nedotýká dna, protože by to ukázalo nesprávnou teplotu. Udržujte hrnec na středním ohni a občas míchejte, dokud teploměr nedosáhne 124 °C (255 °F). To může trvat 15–35 minut v závislosti na vaší plotně a hrnci.
- Odstraňte hrnec z ohně, přidejte máslo a sůl, pak míchejte, dokud nebude směs hladká a lesklá.
- Nalijte cukrovou směs do pekáče a nechte úplně vychladnout.
- Jakmile váš fudge úplně vychladne, vyjměte ho pomocí pečicího papíru a nakrájejte na kousky vhodné k zakousnutí.
Často kladené otázky:
Jak mohu cukrovinky skladovat po dokončení? Nejlepší způsob, jak skladovat většinu domácích cukrovinek, je v uzavřené nádobě v lednici, a u lepivějších druhů použijte mezi nimi pečicí papír, aby se neslepily do jednoho kusu.
Potřebuji k výrobě těchto cukrovinek teploměr na cukr? Ne, i když to hodně pomůže. Můžete použít test s ledovou vodou, abyste zjistili, zda má cukrovinka správnou konzistenci. Naplňte sklenici studenou vodou, pak vezměte kapku cukrové směsi a vložte ji do vody. Pokud se vytvoří malá pevná kulička, dosáhla správné teploty.
Jaké jsou nejslavnější švédské vánoční cukrovinky? Nejslavnější druhy švédských vánočních cukrovinek jsou knäck (karamelový toffee), ledová čokoláda a švédský karamel (kola).
