Шведските бонбони напоследък взривиха социалните мрежи и разбирам защо. Има нещо специално в тях. А с наближаването на Коледа, какво може да е по-хубаво от това да направим заедно нашите собствени шведски коледни бонбони? Имам толкова мили спомени от детството си за седмиците преди Коледа и всички малки занаяти, печене и готвене, които се случваха. И бонбоните! Фъдж, карамели, шоколад, наистина всичко. В тази статия искам да споделя няколко от любимите си рецепти с вас, за да споделя тази коледна радост.
Малко предупреждение: Повечето от тези рецепти изискват да загреете захарта до много висока температура, 120°C, затова никога не оставяйте сместа за бонбони без надзор, след като започнете да загрявате захарта, и уведомете децата си да не пипат сместа по време на варенето и охлаждането. Също така трябва да използвате тенджера, която да побере сместа, тъй като тя ще започне да кипи и да се увеличава по обем. Затова изберете тенджера, която е по-голяма, а не по-малка.
Ледено шоколадче:
За да направите ледено шоколадче, ще ви трябва:
- 300 г тъмен шоколад за печене
- 150 г кокосова мазнина (кокосово масло)
- Малки, еднократни алуминиеви или хартиени чашки
Приготвянето на ледено шоколадче е много лесно, просто разтопете двата си съставки заедно в купа над тенджера с вряща вода. Когато всичко се разтопи, изсипете в еднократни формички и оставете да се охлади в хладилника.
Шведски стил кнек (маслен карамел тофи)
Кнек е вероятно най-разпространеното коледно бонбонче в Швеция и с основателна причина. Тази лепкава, сладка наслада може да бъде малко трудна за приготвяне, но докато имате термометър за бонбони, трябва да успеете. Не забравяйте да следите тенджерата си през цялото време, тъй като тази смес става много гореща много бързо.
Ето какво ще ви трябва:
- 2 дл (около ¾ чаша) захар
- 2 дл (около ¾ чаша) светъл сироп
- 2 дл (около ¾ чаша) тежка сметана
- 1 дл (около ⅓ чаша) нарязани бадеми (по желание)
- Морска сол за поръсване
- Малки хартиени чашки за бонбони
И ето как се прави:
- Поставете малките хартиени чашки за бонбони върху тава или топлоустойчива повърхност.
- Смесете захарта, сиропа и тежката сметана в тенджера.
- Доведете сместа до кипене, поставете термометъра в тенджерата и оставете да къкри, докато достигне 122°C.
- Направете "тест с студена вода"; като използвате лъжица, вземете малка капка и я пуснете в чаша със студена вода, ако се превърне в малка, твърда топка, е готова.
- Внимателно изсипете сместа в чашките и оставете да изстине напълно.
Шведски тофи
Шведски тофи, или кола, както го наричаме в Швеция, е също класическо бонбонче, което се предлага в милион различни варианти, но в тази рецепта ще разгледаме класическия вариант. Това обаче не означава, че не можете да добавите свой собствен аромат или усукване. Опитайте малко шафран, малко прах от лакрица или защо не канела, карамфил и джинджифил за джинджифилов карамел? Просто не забравяйте винаги да следите тенджерата си, тъй като горещата захар става много гореща.
Ето какво ще ви трябва:
- 100 г (7 супени лъжици) масло
- 2 децилитра (около 1 чаша) тежка сметана
- 3 децилитра (1 ¼ чаши) гранулирана захар
- 1 децилитър (0,4 чаши) сироп
- 1 чаена лъжичка ванилова захар
И ето как се прави:
- Разтопете маслото в тенджера на среден огън.
- Когато се разтопи, добавете захарта, тежката сметана, сиропа и ваниловата захар.
- Доведете до кипене, след това намалете огъня и оставете сместа да къкри.
- Разбърквайте от време на време и започнете да мерите температурата.
- Когато сместа за бонбоните достигне 255°F (124°C) или ако нямате термометър за бонбони, когато капнете малко от сместа в чаша със студена вода и тя образува малка, мека, оформяща се топка, бонбонът е готов за изсипване.
- Изсипете върху тава, покрита с хартия за печене, и оставете да изстине напълно.
- След като изстине, нарежете на по-малки парчета с ножица и се насладете!
Фъдж:
Фъджът е вероятно един от най-разнообразните бонбони в този списък, можете да го подправите с почти всичко, което пожелаете, за да отговаря на вашия вкус. Това е основна рецепта, но ще добавя няколко предложения за подправки, за да ви вдъхновя да направите свой собствен вкусен фъдж тази година!
Ще ви трябва:
- 1 ¼ чаши гранулирана захар (около 300 г)
- ½ чаша тежка сметана (120 мл)
- ⅓ чаша светъл царевичен сироп (80 мл)
- 50 г (3 ½ супени лъжици) масло
- 100 г (3,5 унции) бял шоколад, нарязан
Предложения за подправки:
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- Малко шафран (0,5 г)
- Кора от един портокал или лимон
- 1 чаена лъжичка канела или микс за джинджифилов хляб
- Супена лъжица силно сварено кафе или чаена лъжичка еспресо на прах или инстантно кафе
И ето как се прави:
- Започнете, като комбинирате захарта, сметаната и сиропа в тенджера.
- Оставете да се загрее, докато достигне 250°F (120°C).
- Махнете от котлона и разбъркайте с маслото, белия шоколад и подправките, като продължавате да бъркате, докато се разтопят.
- Изсипете в тава, покрита с хартия за печене, и оставете да изстине.
- След като изстине напълно, нарежете на хапки.
Марципанови прасета
Това вероятно е най-лесният бонбон за приготвяне от този списък, но е истинска класика. Перфектен за приготвяне с деца, тъй като не изисква загряване на захар.
За да направите марципанови прасета, ще ви трябва:
- Марципан
- Шоколад, тъмен или млечен според предпочитанията ви
- Червена или розова боя за храна
И ето как се прави:
- Започнете, като оцветите марципана си в розово, като направите малка вдлъбнатина в марципана и капнете няколко капки боя за храна в нея. Използвайте ръцете си, за да омесите марципана, докато придобие хубав розов цвят. Препоръчвам да използвате ръкавици за тази част, тъй като боята за храна може да оцвети ръцете ви.
- Вземете малко марципан и оформете овална "картофена" форма, това ще бъде тялото на прасето.
- Направете по-малка кръгла топка, за да дадете на прасето си глава.
- Направете малък овал и го притиснете върху главата, за да оформите муцуната.
- Направете две малки триъгълника, поставете ги върху кръглата топка и ги прегънете, за да оформите ушите.
- Направете две малки парчета във формата на наденички, които да използвате за предните крака на прасето. Прикрепете ги към голямата овална форма. Ще потопим задната част в шоколад по-късно, така че това прасе ще има само предни крака.
- Направете детайлите. Използвайте клечка за зъби или подобно, за да направите малки вдлъбнатини за ноздрите и очите.
- Оставете да изсъхне и започнете да разтопявате шоколада.
- Потопете задната част на прасето в шоколада и използвайте клечка за зъби, за да направите очите на прасето.
- Готово!
Шоколадов фъдж (шведски chokladkola)
Ако искате нещо, което не е сладък карамелен бонбон, мисля, че ще ви хареса този шоколадов фъдж. Той все още е сладък, но с тъмен шоколадов привкус.
Ето какво ще ви трябва:
- 3 дл (1 1/3 чаши) захар
- 1 дл (1/3 чаша) светъл царевичен сироп
- 100 г (3.5 унции) тъмен шоколад (поне 50% какао), нарязан
- 2 с.л. несолено масло
- 2 дл (3/4 чаша) тежка сметана
- Щипка морска сол (по избор, но силно препоръчително)
- Термометър за бонбони
И ето как се прави:
- Започнете като вземете тава, покрийте я с хартия за печене и я намажете с масло, за да улесните изваждането на фъдж-а по-късно.
- След това вземете тенджера и смесете захарта, сиропа и крема.
- Поставете тенджерата на среден огън и разбърквайте, докато захарта и сиропът се смесят с крема.
- Добавете нарязания шоколад в тенджерата и продължете да разбърквате, докато се разтопи.
- Сега извадете термометъра за бонбони и го поставете в тенджерата, като внимавате да не докосва дъното, защото това ще даде грешна температура. Дръжте тенджерата на среден огън и разбърквайте от време на време, докато термометърът достигне 124°C (255°F). Това ще отнеме между 15 и 35 минути в зависимост от вашия котлон и тенджера.
- Махнете тенджерата от котлона, добавете маслото и солта, след което разбъркайте до гладкост и блясък.
- Изсипете сместа за бонбони в тавата и оставете да изстине напълно.
- След като вашият фъдж изстине напълно, извадете го с помощта на хартията за печене и го нарежете на хапки.
Често задавани въпроси:
Как мога да съхраня бонбоните си след като са готови? Най-добрият начин да съхранявате повечето домашни бонбони е в херметически затворен съд в хладилника, а за по-лепкавите видове използвайте хартия за печене между тях, за да не се слепят в една голяма бучка.
Трябва ли ми термометър за бонбони, за да ги направя? Не, въпреки че ще помогне много. Можете да направите тест с ледена вода, за да видите дали бонбоните ви ще имат правилната консистенция. За да го направите, напълнете чаша с ледена вода, след това капнете капка от сместа за бонбони във водата. Ако се образува малка, твърда топка, сместа е достигнала правилната температура.
Кои са най-известните шведски коледни бонбони? Най-известните видове шведски коледни бонбони са knäck (маслен карамелен тофи), ледено шоколадово и шведски карамелен тофи (kola).
